张道钰

【古法炭焙茶人】张道钰

福鼎白茶制作技艺代表性传承人，汉仪楼茶业创始人。作为福鼎人他从小接触茶叶，观摩父辈的制茶过程，年幼时就展现出对茶叶的浓厚兴趣。1993年进入茶行业，拥有三十年茶叶种植加工经验，在古法炭焙白茶上研发创新出了特有风格，成为汉仪楼正味白茶的标准，其制作的白毫银针白牡丹多次获得各大茶王赛金奖一等奖等。2017年他深入大山寻找原生种野茶，最终在管阳高山建立了起了1050亩有机茶园，其中330亩为原生种野茶保护基地。他用大自然的方法来造就天然的白茶味，用古法炭焙的工艺来构造白茶的礼仪正味。

制茶 · 14分钟前 | 白茶

平生经历

张道钰，是地地道道的福鼎人，自小在茶区长大，四十多年的时光都是浸泡在茶汤里。他的外祖父是福鼎国营茶厂的老师傅，退下来之后，舅舅和他母亲又顶了上去，大半个童年他都是跟着大人在厂里扎着，耳濡目染也学了不少东西。1993年，张道钰随着行业里的前辈北上进京，正式进入茶行。97年他便独立出来，98年在北京马连道上建立了自己的品牌——小张茶馆，这所茶馆现在依旧在北京的马连道。从2007年，张道钰开始连续每年收藏大批工艺精湛的福鼎白茶。之后，张道钰回到福鼎，把全部精力转向白茶，“汉仪楼”这个家乡品牌，也是同年才确认下来。2012年他结缘“觉真法师”，写下了“汉仪楼”这三个字。2013年他在管阳创办茶厂，在大山深处拥有千亩茶园。2014年，他开始专注传统晾晒和白茶的传统炭焙工艺，为品牌注入国学汉仪文化之源。2018年在传统晾晒、古法炭焙的基础上，他结合现代科学的方法打造福鼎高山白茶正味标准，并保证规模化生产及品质。

制茶理念

虽然白茶三分茶，七分做，但只有料子足够好，未来才有更多的可能性。

个人成就

2021年，汉仪楼被评为福建省农业产业化省级重点龙头企业，其生产加工制作的茶在历年各类茶赛中皆获得了不俗的名次，白牡丹产品更是连续多年荣获中茶杯茶王赛一等奖。

古法炭焙茶人

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时至今日，这位70后拥有了自己的茶厂，创建了自己的白茶品牌，也许对于他来说这些都不重要，重要的是他终于慢慢的实现了他的梦想。现在，传统炭焙的印记已深深的刻在汉仪楼的身上，那么多岁月积攒的精神财富，慢慢的量化成了一批又一批珍贵无比的茶叶。而张道钰，从白茶专业收藏者到传统白茶制作者，从一个茶商回归到了事茶者，把事业做成爱好，只为这一片树叶。

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