外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
采摘色黄而肥壮的单芽
2. 摊晾
将采回的鲜叶摊放于摊放槽的细孔网上,摊叶厚度3~4cm,间断风吹,摊放12~18小时,至叶质柔软。
3. 杀青
传统工艺由人工杀青,现多采用滚筒杀青机杀青,温度110~140℃,用时3~4分钟,至茶香显露,芽色转暗即可。
4. 初包黄-复炒-复包黄-三炒
杀青结束后待叶温降至55℃左右,用白布或原草纸按照0.8~1.6kg/包的规格将茶叶包裹并放置于制茶灶上保温约60~180分钟,每30分钟开包翻动茶叶,待叶温降至35℃左右,叶色黄绿时为适度;复炒锅温约75℃,用时3~4分钟;复包黄:方式同“初包黄”,用时50~60分钟,至叶色微黄为适度;三炒与复炒方法相似,以使叶片散失水分,使叶片含水率至30~35%,促进香气形成。
5. 堆黄
将‘三炒’叶趁热堆放5~10cm,并覆盖草纸保温,堆放约24~36小时,促进转色,去除苦涩味,形成黄汤黄叶特征。
6. 四炒
用扁茶机理条压扁,锅温60~70℃,用时约7~12分钟,出叶水分12~18%,如黄变程度不够可继续堆积10~48小时至适度。
7. 干燥
以热箱烘焙,于40~45℃提香,3~5分钟翻茶一次,待茶香显露,含水率低于5%时下烘摊晾,包装入库。
外形
扁平挺直,嫩黄油润,金芽披毫
内质
汤色浅黄明亮,香气清甜,花香悠长,滋味鲜甜爽口
叶底
全芽、嫩黄匀亮
冲泡步骤如下图:
1.温杯
用沸水温洗公道杯
2.投茶
取适量茶叶投入盖碗中
3.冲泡
冲水至盖碗中,静置5~8秒后即可将茶水分离,静置时间可依个人口味酌情增减。