铁观音是中国的传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。起源于福建泉州市安溪县西坪镇。铁观音不仅是茶的名称，也是茶树品种名称。铁观音是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有一种独特的“观音韵”，芬芳而优雅。经过酿造，具有天然的兰花香味，口味纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
根据发酵程度和生产工艺，观音成品大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈香型
清香型铁观音：香铁观音口味清淡，舌尖微甜，偏向现代工艺，市场份额最大。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香味浓郁，花香明显，口感醇厚。
浓香型铁观音：浓香型茶叶口感醇厚，香气悠长，又相对甘甜。它是用传统工艺烘焙和再加工茶叶的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，具有乌亮色、汤色金黄、香气纯正、味重的特点。与香型相比，浓香型铁观音温暖。
陈香型铁观音：陈香型，又名老茶或熟茶，是一种半发酵茶，它是由长期储存和反复再加工的浓香型或清香型铁观音。陈香型铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其色泽黑亮，汤色浓郁，甘甜醇厚，还有沉香。它的特点和口味接近普洱茶、红茶和黑茶，有着厚重的历史文化沉淀。
如何泡铁观音茶
洗杯：用沸水洗茶具；
落茶：将铁观音放入茶具中，放入的茶叶量约占茶具容量的五分钟；
冲茶：将开水倒入茶壶或茶壶盖，让茶叶旋转；
刮泡沫：用盖子轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；
倒茶：茶泡一两分钟后将茶依次注入杯中；
看茶：品看杯中茶的颜色；
喝茶：茶，先闻其香味，再尝其味道，啜一口，闻一闻，然后轻饮。虽然喝的量不多，但它能保持牙齿和脸颊上的香味，并回到喉咙底部。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
