碧螺春素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩，色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形容说它：“形美、色艳、香高、味醇。”这里的“香高”指的就是碧螺春的香气，那碧螺春香气如何呢？
碧螺春香气如何？
洞庭碧螺春香气清雅持久似果香，在清香扑鼻的茶香中还透着那浓郁的花香，似兰似蕙，令人迷恋和陶醉。
碧螺春的主要种植地在太湖东洞庭山及西洞庭山，这片区域是我国著名的茶果种植区，这里全年气温平均在15至17度，冬季温和，气候潮湿，土壤肥沃，加上太湖水系的调节和碧螺春茶园里种植的柑橘，枇杷，杨梅等常绿果树的庇护，吞云吐翠，孕育出的茶，有着十分独特的花果香。
仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓，但明显带香品种香，较浓俗不清雅。
碧螺春的分类
1、分前茶
春分之前所采之茶称分前茶（春分：一般3月20或21日），只有遇到温暖的早春，茶树发芽早，春分前就可采制部分碧螺春，那就尤其名贵。因为分前茶不是年年有，也不是谁都能买的到。
2、明前茶
意谓春分至清明前所采之茶(清明：一般4月4日或5日），因嫩芽初展，品质最为名贵，为上春茶，俗称明前茶，为茶中珍品。
3、雨前茶
清明后谷雨前采制（谷雨：一般4月20或21日），称“二春茶”，茶柄如旗，茶芽似枪，虽不及明前细嫩，但滋味鲜浓耐泡，仍不失上品，俗称“雨前茶”。
4、炒青茶
从谷雨到5月6日立夏，为春尾茶。
谷雨过后，天气渐暖，茶树的生长速度较快，叶片逐渐长大，已不再是那种秀气的芽茶，茶青变成叶大芽小，或是有叶无芽。
经过炒制后就不再是洞庭碧螺春，而是“炒青”了。
炒青的品质相比明前雨前也就逊色多了，但深受老茶客们的喜爱，因为叶较老，经泡，一杯可以喝上大半天，价廉物美实惠。
立夏过后，茶叶日益变老，小满过后，则不再采摘了，所谓“立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草”的谚语即指此。
碧螺春干茶条索紧结而细长，螺旋形的卷曲外形，茶表面有茸毛，色泽银绿，香气芬芳氤氲。冲泡后滋味回甘醇鲜，茶汤颜色碧绿明亮，叶底为嫩绿色。一到三月，碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上，那可是姑苏最清雅的春味，品一品这“吓煞人香”，春天才算过得圆满！
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
