白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
所谓老白茶就是保存很长时间的白茶，老白茶相对新茶来说，不管是在口感上，还是在功效上都比较好，但是冲泡老白茶的方式也很重要，所以下面我们就一起来了解一下老白茶怎么冲泡吧！
老白茶冲泡方式
1、盖碗泡法
（1）、投茶
依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3，宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
（2）、洗茶
即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。
（3）、冲泡
这时水温宜高，也即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
（4）、出汤
时间：第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时间稍微可拖后。
手法：平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快， 尽快沥干。
2、紫砂壶冲泡
（1）、温具
沸水冲洗茶具。
（2）、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
（3）、醒茶
洗茶2~3次，以便唤醒茶味。
（4）、冲泡
90-95℃沸水为佳。
（5）、出汤
茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中。
（6）、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
（7）、品茗
闻其香，观其色，品其味。
3、叶底蒸煮法
（1）、温具
沸水冲洗茶具。
（2）、置茶
可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
（3）、冲泡
待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤。
（4）、出汤
确保每一泡茶汤味道不变。
（5）、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
（6）、品茗
闻其香，观其色，品其味。
4、紫砂壶煮法
（1）、温具
沸水冲洗茶具。
（2）、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
（3）、洗茶
一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味。
（5）、冲泡
可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
（6）、出汤
茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中。
（7）、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
（8）、品茗
闻其香，观其色，品其味。
老白茶冲泡注意事项
1、茶具的选择
老白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、冲泡时间
放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、洗茶
洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡老白茶的水杯必须要高，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
4、沸水冲泡
老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤，出操的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫，这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。
以上就是冲泡老白茶的方式，总的来说，冲泡老白茶是一个技术活，有很多的讲究，特别是在水温、茶量、冲泡时间上面有严格的要求，所以建议大家在冲泡白茶之前一定要了解的冲泡技巧！
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
