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碧螺春泡出来茶汤浑浊

2020-08-12 

碧螺春泡出来茶汤浑浊原因有毫毛太多、茶汤放凉后浑浊还有沉淀、撬茶用力大茶叶碎成了渣、茶叶质量出了点问题、浑浊的水肯定泡出浑浊的汤。

碧螺春泡出来茶汤浑浊原因:

毫毛太多一冲就浑,

冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,往往一冲开水,茶汤就浑浊不清,是茶叶品质差还是冲泡手法出了问题?其实“罪魁祸首”是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以在很多情况下茶毫作为茶叶老嫩度的一个重要指标。

茶毫很容易在冲泡过程中脱落,而悬浮于茶汤中,使茶汤看上去浑浊不堪,给人感觉很脏的样子。其实完全不是这样的,茶汤浑浊反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。

茶汤放凉后浑浊还有沉淀,

生活中往往有这样的经历,一杯茶泡好后还没来得及喝,放在那里,等想起来时茶汤竟然变得浑浊难看,还有乳状的物质析出来,完全没有开始时的明亮清澈。

不知道的还以为茶汤变坏了,应该倒掉,其实不是那样的。这叫“冷后浑”,是因为温度降低,里面大量的营养物质跑出来造成的,学术上把它称为“络合物”。

它不仅不证明茶汤没变坏,它的出现反而是茶叶品质优良的标志。另外它也不同于沉淀,只要再稍加热,茶汤优能恢复清亮如初,这在品质优良的红茶普洱茶中经常出现。

撬茶用力大茶叶碎成了渣,

冲泡普洱时发现茶汤好浑,听说这是品质优良的茶才会出现的,正在庆幸喝到好茶,旁边的闺蜜却道出了真相:这茶难喝死了。

普洱茶紧压的茶很多,撬茶时撬碎得太碎,所以碎茶末就较多,这么多细渣渣,冲泡时茶汤肯定会浑呀。又因为碎末多,茶叶里的物质一股脑全跑出來,茶汤就会变得苦涩难咽,自然不好喝了。

这个时候应该改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时也不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。

本身的原因茶叶质量出了点问题,

在冲泡一些乌龙茶或普洱茶的时候,发现汤色浑浊不亮,喝起来也不好喝。

这是因为茶叶质量出了问题,茶叶或者是受潮发霉变质了,或者是揉捻过度,或者是发酵出了问题,或者是乌龙茶做青时走水不透,或者是火工不足等等。

总之就是一句话:茶叶质量出了问题。

浑浊的水肯定泡出浑浊的汤,

有人泡的是很好的乌龙茶,可是汤色却很浑浊,一点都不透亮。结果看泡茶的水,都不是清澈的,这还想泡出透亮的茶汤,做梦吧!

碧螺春鉴别方法

看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。

碧螺春简介

洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春不同等级茶评

特级:

形状:

条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净

色泽:

银绿隐翠、鲜润

汤色:

嫩绿鲜亮

香气:

嫩香清鲜

滋味:

清香甘醇

叶底:

幼嫩多芽、嫩绿鲜活

一级:

形状:

尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净

色泽:

隐绿隐翠

汤色:

绿明亮

香气:

嫩爽清香

滋味:

鲜醇

叶底:

细嫩、绿明亮

二级:

形状:

紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净

色泽:

绿润

汤色:

绿尚明亮

香气:

清香

滋味:

鲜醇

叶底:

嫩绿明亮、略含单张

相关标签:碧螺春碧螺

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