苹果酸脱氢醯

苹果酸脱氢醯CMalate dehydrogenase^ 一种活性蛋 白。1972年在茶叶中检出。是一种与有机酸代谢有关而且 适应性又极广的酶类，主要催化L-苹果酸氧化成草酰乙 酸。pH在8. 0?8. 4时，所有同工酶都表现出最高活性；所 有分部的活化能也都相同。酶经纯化后，已获得3种以上同 工酶分部，测得其中两种酶的相对分子质量分别为140 000 和70 000；后者活性较高。属易受pH影响的可逆性离解酶 类，离解时出现不活化的亚基；pH恢复后，亚基重新组合 成活性状态。