胺氧化酶

胺氧化酶CAmine oxidaseD 一种活性蛋白。其主要 作用是将氨基酸等形成的各种胺进一步氧化还原。最适pH 7.0 （乙胺）、低于或等于60°C时该酶稳定，Km （乙胺）为 0.088毫摩/升。受激基试剂（氨基脉、羟胺、JW）等的抑 制。对多胺、二级胺和四级胺没有活性。经纯化的酶为二聚 体，相对分子质量均为81 000。可缓慢氧化酪胺、组胺和其 他二胺，在茶叶中与氮化合物代谢有关。