纤维素醺

纤维素醺〔Cellulase〕一类活性蛋白。属茶叶外源酶。 主要来源于真菌中的曲霉，可精制成酶粉，直接用于速溶茶 制作工艺中，以提高制茶率和解决茶饮料的可溶性和澄清 度。爱尔兰、英国、丹麦、日本均有纤维素酶成品出售。如 商品纤维素酶CA、CP、CT，木霉纤维素酶及绿木霉纤维 素酶等。