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游离脂肪

2020-05-23 来源: 中国茶叶大辞典


游离脂肪S CFree fatty acidj 在茶树生物体内不与 甘油等化合物结合的脂肪酸。茶叶中常见的有硬脂酸、软脂 酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等,其含量与成茶品质呈负相关, 加工过程中转变为挥发性醛等。

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