铝

铝CAluminum， AD 铝能提高光合作用效率，促进 体内氨基酸、多酚的合成；促进茶树对磷的吸收、运转和调 节作用，但并不干扰磷的代谢，酸性土壤中含有较多的活性 铝，易对植物产生酸害。春茶铝含量较低，夏秋茶则较高， 并随着树龄增加而渐增。茶鲜叶铝含量为0.19%?0.2%， 一般越嫩越低。茶汤中铝含量与品质等级呈负相关，可作为 绿茶的品质指标。红茶添加50毫克无毒性可溶性铝盐可提 高红茶、速溶红茶汤色的红亮度和滋味。人体铝含量过量， 对大脑、骨骼有损害，并会出现智力障碍、老年性痴呆等症 状。现已确认，铝离子和羟基铝如AF+、Al (OH)2+、Al (OH)才是致毒形态，茶汤中铝以氟化铝络合物、有机铝络 合物和聚合羟基铝络合物形式存在，实际上不存在上述羟 基铝，故饮茶不会影响健康。