丁酸

丁酸〔Butanoic acid〕 茶叶挥发性成分。化学式 C4H8O2o 1934年在茶叶中检出。油状液体，沸点165. 5°C ， 相对密度0. 9577 (20/4C)，折射率1. 3983 (20°C)，浓度 高时具强烈腐败酸臭气，高度稀释后具花香。存在于绿茶、 红茶、后发酵茶中，是构成包种茶玫瑰花香部分的组分之 一。萎凋过程中大量增加。