茶叶
在炎热的夏季，降火的凉茶成为了大多数人的钟爱，很多人宁愿选择茶而非咖啡，这确实是给茶商带来了商机，让绿茶成为了人们的抢购对象。
每年一到夏季，各种绿茶销量都会大幅度增加，今年当然也不例外。就目前而言，中档绿茶卖得最好，人们消费的绿茶品种主要有
依其发酵程度、制作方法、以及成茶的颜色、型状其外观等，可以分类如下:
1.不发酵茶
绿茶(杀菁、揉捻、解块分晒、干燥)
－蒸菁绿茶(色绿、汤绿、叶绿)
抹茶、日本煎茶、日本玉露、台湾珠牙、俄罗思绿茶、印度秀眉
－炒菁绿茶
茶叶，FoliumCamelliae，(英)Tea，别名茗。
来源为山茶科植物茶Camelliasinensis(L.)Kuntze的嫩叶或叶芽。
植物形态常绿灌木或小乔木，高1～6m。嫩枝和嫩叶有细柔毛。叶互生，薄革质，椭圆状披针形至椭
总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友，但苦于对茶叶不甚了解，往往容易被不法茶贩所骗，尤其是极品名茶由于昂贵，更易被人利用外形相似的茶叶所假冒。一旦买了假冒的所谓极品名茶，购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此，当你想去购买茶中极品时，一
低档茶叶装进写有“中国名茶”字样的盒子，价格便一路攀升；散装茶叶随意销售，消费者难以辨别优劣，这些现象今后将受到监管。记者从有关部门了解到，根据茶叶实施质量安全市场准入制度的要求，明年1月1日起未获得质量安全（ＱＳ）认证的茶叶将不得生产销售。记者
现代科学研究发现，茶叶有600余种化学物质所组成。这些物质在茶叶加工过程中，发生量的增减和质的变化，象不同的音乐符号被作曲家组成不同旋律的乐章一样，形成了各种茶类所特有的色、香、味、形。茶的“色、香、味、形”是茶叶品质的具体表现，受茶叶万分的左右
茶叶内质的审评，需“开汤”进行，主要是闻其香，品其味，观察汤色，察看叶底。其方法是，用拇指、食指、中指三个指头从堆面插到样品盘底，捏取上中下层具有代表性的茶样一撮，放入天平上称取3克，放入容量为150毫升的审评杯中（一般可按每50毫升容量放入1克茶叶
干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念，由不同的化学组成所决定。在沏茶时，首先看到的是干茶的色泽，红茶是乌黑红色，绿茶是黄绿色的，黑茶是紫褐色的，乌龙茶是青褐色的，黄茶是黄色的，白茶是白色的。干红茶和叶底的色泽，是由叶绿素的水解产物、
一家茶庄的工作人员在向记者介绍各种茶叶。林丹/摄
“节前选茶的市民，多数是为了送礼。目前，要数茶叶礼盒卖得最好。”阅明堂茶庄的张经理告诉记者。春节临近，市民开始选购各种年货，茶叶市场也红火起来。
记者从几家茶叶专营店了解到，节前市民选购的
方法一：查看QS（企业食品生产许可）标志根据《茶叶QS认证的程序及相关标准》规定，有定量包装、重量标示的产品，生产厂家必须对检验合格的食品加贴QS标志(可以在茶叶包装袋上加印QS，也可以在茶叶礼盒外面加印QS)，没有加贴QS标志的食品不准进入市场
已经融入了大众的生活，茶文化也引起了越来越多的朋友的关注，掌握一定的茶知识是茶客们所必须的。下面我们来说说观色识茶。
茶叶的种类是非常多的，有500余种，那如果结合结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、
茶是饮中贵族，具有形而上的品格。选择茶叶时可根据不同季节、个人品茗习惯、购买目的和经济实力来选择。
“如果你是饮茶新手，可品尝西湖龙井、红茶、普洱茶等一些名优茶叶，因为这些茶品质特征比较明显；如果习惯饮茶而又喜欢滋味清淡，可选购毛峰等烘青类绿茶，
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
欣赏汤色
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变
在生活中，有不少的朋友喜欢喝茶，一是口味的选择，二是保健养生的目的，不过，想达到这二个目的，我们需要从学习如何选购茶叶，如何分辨真假茶叶开始着手，现在就一起来学习一下吧。
1、鉴别新茶和陈茶的方法
茶外观新鲜，干硬疏松，陈茶紧缩暗软。用
尝试味道
茶汤吮入口内，不咽下喉，用舌尖打转两三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鉴赏浓淡、强弱、鲜爽、醇和、纯正等，常用术语有：
浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。
鲜浓：鲜快爽适，浓厚而富刺激性
又是一年春来到，茶香满天飘，相信很多人都想喝上一杯新春好茶吧!过了一个冬天，积累了不少热气，也应该喝一杯绿茶，让自己体内换换气。特别是北方的朋友，一冬天深受雾霾的侵扰，更需要一杯来自天然无污染的好茶，来帮助你清理一下肺部。
虽然早春的绿茶品质都相
又到一年春茶季，很快又快到忙碌的春茶采摘季节了。接下来，春茶就陆续上市啦！什么样的茶算是好茶？许多人迷惑不解。
其实，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜
我们常常为了选一款好茶费尽心思，最后往往还是难遂人意。其实如何挑选一泡好茶，还是有章可循的。
作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上品种繁多。仅铁观音就有清香型铁观音和浓香型铁观音，清香型铁观音又有正
大家想不想知道鉴定茶的国际标准，想知道就往下看。
国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”，由冲泡盅茶碗与番茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。冲泡盅150㏄，使用时放入3公克茶叶，冲入滚开的热水加盖，浸泡五～六分钟(芽茶类轻揉叶茶类五分钟，中重
一般品鉴茗茶可分为四个步骤，根据冲泡出来的茶，欣赏汤色、闻嗅香气、尝试味道、评看叶底来品鉴茶叶。
欣赏汤色
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅
很多人都不了解北港毛尖茶，就算知道一点，但还是不会鉴别它们的好坏，北港毛尖，在这小编就教你在购买北港毛尖茶叶时如何鉴别质量好坏呢？
方法一：观外形
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条
鉴别茶叶的好坏，主要应从色、香、味、形四个方面进行辨别。一般购买茶叶时，只能从观看干茶的外形和色泽，闻茶香，但也不能真正的辨出茶叶的好坏。下面由小编教会你怎样辨别茶。
1、辨味法
新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧
目前市场上有些茶，闻起来很香，但是泡出来没有茶味，很多人都怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的。那么到底茶里面有没有添加香精呢，这要先从茶的香味说起。
茶的香味一般来说，取决于茶叶的树种、加工和保存三个方面。以单枞为例，不同区域不同品种的
鉴别茶叶九项指标：
外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度。
内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。
茶叶属于“茶科”，双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camell
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。八马茶业的工作人员介绍，选购新茶要注意一看色
