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什么是黄茶?黄茶的种类、冲调技巧、功效作用及鉴别方法

2020-05-23 


黄茶主要有:君山银针霍山黄芽蒙顶黄芽莫干黄芽平阳黄汤

黄茶-霍山黄芽

黄茶-君山银针

黄茶-蒙顶黄芽

黄茶-莫干黄芽

黄茶-平阳黄汤

黄茶是中国的特产,黄茶与绿茶叶绿茶一样,是六大茶类之一。黄茶的制做与绿茶叶很类似,不一样的是黄茶比绿茶叶多了一道闷堆工艺流程。归属于发酵茶。

其按茶青老嫩叶叶尺寸又分成黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶关键有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区储水之后,秭归贫困地区长期雾水笼罩着,产生了别具特色的秭归黄茶,也归属于黄小茶。

黄茶是什么茶

黄茶中的茗茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港信阳毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白信阳毛尖、温州市黄汤、皖西黄大茶、广东省大叶青、海马宫茶等。

1、黄芽茶

黄芽茶,採摘鲜嫩单芽或一芽一叶生产加工而成。黄芽茶外观设计强健伸直,银毫满披,颜色金黄色明亮,茶汤颜色杏黄光亮,味道醇厚可口,有“金镶玉”之美名。黄芽茶包括有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

2、黄小茶

黄小茶,採摘细嫩叶叶生产加工而成。黄小茶,外观设计微卷发、颜色黄亮光亮,白毫显出,汤色橙黄光亮,味道醇正纯鲜。黄小茶包括有:沩山毛尖、平阳黄汤、北港信阳毛尖。

3、黄大茶

黄大茶,採摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原材料生产加工而成。黄大茶外观设计肥硕,颜色金黄色光亮,味道深厚醇厚。黄大茶包括有:皖西黄大茶、广东省大叶青、贵州省海马宫茶。

  黄茶的冲调技巧

泡茶茶具

用玻璃茶杯或盖碗,更是以玻璃茶杯泡君山银针为最好,可赏析荼叶似群笋动土,慢慢升降机,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇景。

投茶量

按煮茶具容积嵌入四分之一荼叶。

温度

摄氏度八十五度

冲调時间

第一泡:三十秒

第二泡:六十秒

第三泡:二分鐘

黄茶的作用功效

维护肠胃,提升胃口,促进消化

因为黄茶是沤茶,在沤的全过程中,会造成很多的胃蛋白酶,对肠胃最有益处,消化不好,食欲不佳、懒动肥胖症、都可以饮而化之。

修复新陈代谢

黄茶能穿进脂肪组织,使脂肪组织在消化酶的作用下修复新陈代谢作用,将人体脂肪化除。

抗癌、防癌、除菌、消肿

黄茶中含有茶氨酸、碳水化合物、溶性糖、维他命等丰富多彩营养元素,对预防食管癌有显著作用。除此之外,黄茶茶青中纯天然化学物质保存有85%左右,而这种化学物质对抗癌、防癌、除菌、消肿均有独特属性,为别的荼叶所不如。

黄茶的鉴别

黄茶因种类和生产加工技术性不一样,样子有显著区别。如君山银针以形近针、芽尖肥硕、满披毛的为好,芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上,条弯折、芽瘦少为差。鹿苑茶以索条紧结打卷呈环状、显毫为宜,条松直、看不出毫的为差。黄大茶以叶肥厚型成条、梗长壮、梗叶相接为好,叶子状、梗细短、梗叶分离出来或梗断叶破为差。评颜色比淡黄色的枯润、暗鲜等,以橙黄色鲜润为优,色枯暗为差,评纯净度比梗、片、末及非茶系参杂物含水量。黄大茶干嗅香味以火功足有五香牛肉干香为好,火功不够为次,有青闷气或粗青气为差。

评品黄茶时,茶汤颜色以黄汤光亮为优,黄暗或黄浊为次。香味以清悦为优,有闷郁气为差。味道以醇和纯鲜、回甜、收敛弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥硕、调匀、淡黄色鲜艳的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次。



黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

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