普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱茶产于西双版纳、云南等地。普洱县自古以来就是集散地，因此得名。它是云南历史上形成的一种独特的地方茶。许多人对普洱茶属于哪种茶非常好奇。普洱茶是红茶吗？众所周知，由于制作工艺不同，普洱茶分为熟茶和生普洱茶。两种普洱茶属于同一种茶吗？让我们带着这些问题去理解。
普洱茶是属于什么茶
历史归属
普洱茶属于黑茶，因其原产地曾属于云南普洱地区(今普洱市)而得名。现在一般指普洱茶区出产的茶。它是普洱茶产区公认的云南大叶晒青茶经过后发酵制成的散茶和紧实茶。外观颜色为棕红色，汤内颜色为红色，浓稠而明亮，香气独特而古老，滋味醇厚而甘甜，叶底为棕红色。有两种茶:生茶和熟茶。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。
当前属性
历史上，安徽农业大学出版的陈川教授的《《制茶学》》一书将普洱茶列为黑茶。
然而，业内对此有异议，主要是因为工艺和黑茶的不同。尤其是近年来，争议更多。直到2006年，在云南省地方产业标准中，普洱茶被定义为云南某一地区的压缩茶和大叶茶制成的散茶，这被认为是——产业中达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何种类的茶。到今年7月，普洱茶的地理鉴定后，这一说法更加有效。此外，它还被列入国家进出口目录中的特殊茶叶类别。
生茶和熟茶的不同属性
生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。
云南省对普洱茶有自己的定义，普洱茶是由云南大叶茶经过一定的加工而成。这是普洱茶。普洱茶属于红茶，不同于红茶。这是一种特殊的红茶。也可以简单地说，普洱茶属于普洱茶。
什么是普洱茶
普洱茶一般是指产于云南的茶，一般来说，它是由云南大叶茶树的芽和叶加工而成的。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可分为生普洱茶(生普洱茶)和熟普洱茶(熟普洱茶)。
什么是熟普
生的和熟的区别在于是否有后发酵过程。熟茶是一种后发酵普洱茶。干茶通常是红棕色或深棕色。茶汤的颜色也比较重，有深红色和猪肝色。它很稠，看起来甚至是黑色的，有点像酱油。当然，质量好的熟普应该是深红色透明的。
一些朋友认为汤是红色和红茶。事实上，就像生茶和熟茶的区别一样，这六种茶也是根据加工工艺来划分的。普通熟茶的加工工艺和品质特征属于红茶的范畴，因此普通熟茶属于红茶。
至于汤的颜色，不能和茶混淆。例如，不是所有的红茶汤颜色都很红，还有像金骏眉一样的橙色甚至金黄色。另一个例子是，并不是所有的红茶汤都像煮熟的普通茶一样红而稠，还有像茯砖茶一样的淡橙色和黄色。
什么是生普
生普比熟普更复杂。它是绿茶又不是绿茶，黑茶又不是黑茶。
生普的生产工艺非常简单，就是将云南大叶种茶树的鲜叶先制成晒干的绿茶，然后压制成饼状或坨状。所谓的晒晒是一种绿茶加工技术，通过风干来干燥。因此，我们可以认为生普应该被归类为绿茶。
那为什么生普不是绿茶呢？这与生普的特点有关。普通茶叶品种的绿茶，放久了味道只会越来越差。然而，由于茶树品种、地理环境、气候条件等原因，云南的茶树富含多种物质。所生产的生茶在储藏过程中会发生奇妙的变化，这种变化往往会带来更丰富的品质特征。
以上实际上是我们经常听到的老化过程，有点像生普的自动后发酵。因此，当生普第一次被制成时，它的确是绿茶，但是随着时间的变化，它不再是绿茶，因为它失去了绿茶的新鲜和强烈的品质特征，而是变成了红茶的柔软和醇厚。同时，它也不是黑茶，因为毕竟，即使它是陈年的，它的品质特征也完全不同于熟茶。
