普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
熟茶价格贵，熟茶的原料级别没有生茶高，因为熟茶要经过渥堆的发酵过程，所以对原料没有那么严格的要求；然而，生茶的生产过程相对简单，需要更多的原料，所以价格相对较高。
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、高压灭菌等工艺制成的。该茶茶质浓，绿、黄、汤色清亮，有强烈的苦味。
如果生茶在陈化三合适的储存环境中储存五年，就会发生一系列复杂的反应，如氧化、分解和降解，从而产生大量有益的菌群。多酚会慢慢氧化，茶黄素、茶红素和茶褐素的含量会在它开始变得陈香和醇厚之前增加。
与生茶相比，普洱熟茶采用工艺，采用人工快速发酵，使茶叶趋于柔和，汤色红、浓、亮，口感醇厚、甘甜。
大多数普洱茶隔一年甚至几年饮用一次。很容易沉积茶粉和灰尘。泡茶前应洗净，即把茶叶放入小碗或紫砂壶中，用100的沸水冲泡，10~20秒后倒出。这不仅过滤掉了茶叶中的杂质，而且使以后冲泡的茶汤更加醇厚。
沸水用于冲泡。茶叶和水的比例是1:30。普洱生茶耐冲泡，可以连续冲泡10次。熟茶的数量较少。具体情况与茶的量和煮汤的时间有关。
大多数普洱茶都是紧实的，在第二个泡沫中，茶叶通常不会完全膨胀，所以本质从第三个泡沫开始，通常三到五泡是普洱茶的最佳品尝时间。如果是陈年茶砖或茶饼，先用茶刀将部分茶叶取下，通风两周后味道会更好。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
