红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
大家应该都喝过红茶吧，但是你们只见过成品茶，你知道红茶是怎么做出来的吗？今天就带大家了解一下。
红茶属于全发酵茶，经过萎凋，揉捻、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。
1、萎凋
萎凋分为室内加热的萎凋和室外日光的萎凋。萎凋的程度要求新鲜的叶尖失去光泽，叶质柔软，茎不断断裂，叶脉透明。
2、揉捻
中华人民共和国，建国初期，茶叶是用双脚揉捏的。20世纪50年代，揉捻采用了铁木结构、双支腿液压动力的茶叶机械。20世纪60年代，揉捻对这一工艺进行了改进，并采用了铁55电动揉捻机来提高泡茶效率。在揉捻，茶汁应该流出，茶叶可以卷成条状。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。这意味着揉捻的好茶胚被装在一个篮子里，轻轻挤压，用温水浸泡的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间。一般情况下，5~6小时后，叶脉呈红棕色，可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下发生氧化，使绿茶变绿变红。
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般情况下，将揉捻叶放入发酵箱或发酵车中，进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合适的温度、湿度和氧量。
4、干燥
茶是一种容易吸水的物质。它在出售前必须重新加热，以保持其内部物质，其含水量不超过8%。
红茶储藏方法
罐藏法
选择市场上的马口铁双盖彩色茶向作为容器。储存前，检查罐体和罐盖是否气密，在储存期间，干茶叶应装在罐中，罐应紧密包装。这种方法使用方便，但不适合长期储存。
