普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶主要有:下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
经常喝滇红茶的你只知道云南红茶很美味。那么你知道有普洱晒红茶吗?
滇红茶和普洱晒红茶有什么不同?哪个更好?
在分析滇红茶和普洱晒红茶的区别之前,我们必须先区分概念。
滇红茶有两个概念:
1.产自云南的红茶
2.传统工艺制作的云南红茶
普洱晒红茶的概念是云南产的红茶,晒干。
普洱晒红茶是红茶,而不是普洱!为什么普洱茶晒红茶属于红茶,但它的名字带有普洱?
让我们回到重点上来,因为第1个概念中的滇红茶属于地域概念,范围比较广,已经包括了普洱晒红茶,两者就好像广东省和广州市,属于从属关系,不能用来对比。
因此,下面提到的滇红茶是指用传统工艺制成的滇红茶,即传统的滇红。
传统的滇红茶和普洱晒红茶就像深圳和广州,可以用来比较。
传统的云南红茶和普洱晒红茶虽然原料相同,但都是云南大叶种茶树的鲜叶,两者有很大的区别,可以分为三个部分。
区别一:制作工艺
传统滇红茶与普洱晒红茶的最大区别在于生产过程中的干燥方法,发酵程度也略有不同。
1.传统滇红茶
传统的云南红茶是通过高温烘焙来干燥的。
在茶叶的干燥过程中,高沸点的芳香物质会被激发,从而提高红茶的香气和口感,使红茶更加香醇。
但与此同时,红茶在高温烘烤时,酶的活性和茶多酚的含量会降低。
2.普洱晒红茶
普洱晒红茶虽然也经过发酵,但发酵主要是有氧光发酵,发酵程度略低于云南红茶。
除了发酵程度,普洱晒红茶与传统云南红茶的主要区别在于干燥方法。传统的滇红茶是在高温下烘焙的,而普洱茶是日光干燥。
太阳光干燥温度比高温烘焙低,但也使普洱茶晒后更加活跃,茶多酚含量更高。
因为普洱茶的干燥方法也是晒制,虽然普洱茶晒制的红茶是红茶,但名称中会出现“普洱茶”的名称,因为两种干燥方法是相同的。
另外,普洱茶的原料都是从云南大叶茶中挑选出来的,所以普洱茶这个名称既有地域特色,也说明了原料的产地。
区别二:口感滋味
1.传统滇红茶
传统的云南红茶经过高温烘焙,散发出浓郁的香味。
由于高温烘烤会大大降低茶叶中茶多酚的含量,传统的云南红茶汤色泽红亮,不苦不涩,具有明显的果香味和花香,香甜可口。
2.普洱晒红茶
与传统的滇红茶相比,普洱晒红茶汤没有那么红和橙。
由于茶多酚含量较高,而且茶多酚会给茶叶带来苦、甜两种口味,普洱茶晒后口感顺滑,甜味浓郁持久,口感醇厚。
区别三:收藏价值
1.传统滇红茶
传统的滇红茶经过高温烘烤后,茶叶中的酶活性被消除,红茶的发酵也停止了,未能达到“越陈越香”的效果。
因此,传统云南红茶的收藏价值不高,不适合长期保存。如果茶叶长时间存放,红茶的香气会挥发,味道会大大降低。
2.普洱晒红茶
普洱茶晒干的方法是晒干。温度低于高温烘烤,茶叶的活性较高。而且,茶叶的发酵还没有停止,后期的转化空间很大。
普洱茶即使长时间存放干燥,仍能散发出茶的香气,甚至达到随年龄增长而变得更加芳香的效果。
与传统滇红茶相比,普洱茶的收藏价值更高。
传统滇红茶和普洱晒红茶原料相同,制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等。然而,它们的干燥方法不同,导致不同的味道和储存价值。
云南传统红茶甘甜醇厚,香气浓郁,收藏价值低。
普洱茶醇而不涩,口感甘甜,具有较高的收藏价值。