普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶主要有:下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
说到“泡茶”这个词,恐怕每个喝茶的人都很熟悉。就意义而言,它意味着洗茶。冲茶能去除茶叶表面的杂质,还能诱发茶的香气、茶的味道等。
孔圣人曰,食不厌精,脍不厌细,不净不食。
中国人民一直在追求高水平的饮食,疾病源于口腔的观念深深地扎根于人们的心中。洗茶被认为是一种干净卫生的行为。
普洱茶冲泡时是否冲茶的问题一直是茶业界争议的问题,也困扰着许多初次接触普洱茶的朋友。一般来说,我们经常听说洗茶可以洗掉茶叶中的杂质细菌和微生物。有人说冲茶可以冲走农业残留物等。
如果你在一些老饮茶者面前泡茶时不洗茶,人们甚至会说你不专业,不卫生。所以当我们做普洱茶的时候,我们真的需要洗茶吗?今天我们来谈谈这个话题。
对于洗茶之举,科不科学呢?
不清楚有多少杂质被洗茶洗掉了。但是在洗去杂质的过程中,我们会不会无意中失去更多的价值?
要回答这些问题,首先要了解普洱茶在什么情况下会被污染。
普洱茶叶有两种污染方式:
首先,茶叶的生长、加工、储存、运输和销售都存在污染。
第二,茶叶中有农药和重金属残留。
因此,茶必须清洗,只有清洗后,人们才能放心饮用。洗茶能解决茶叶污染问题吗?
从常见的洗茶方法来看:
人们不像洗手或洗衣服那样喝茶。如果有污垢,不搓洗是不干净的。
事实上,茶叶是用热水漂洗一次的,即使在漂洗过程中污染物可以被去除,茶叶表面的污染物也只能被漂洗掉。然而,灰尘污染物存在于茶叶的每一个角落,并没有完全扩散到待清洗的茶叶表面。不可能完全洗掉灰尘,但只有一部分灰尘被洗掉了。
换句话说,如果要洗去茶叶中的杂质,也必须仔细清洗。如果它们长时间与水接触,如果它们只是简单地在水中漂洗,洗涤的目的肯定不会达到。
冲茶时间最好不要超过3秒钟。根据相关实验,茶叶的香气和对人体有益的成分在倒入开水3秒钟后开始浸出。如果时间超过3秒,茶将持续释放所含物质。如果此时将茶倒出,茶中的大量有效成分将会流失。
至于农药残留,重金属等污染物基本上以络合物的形式固化在茶叶细胞中。此外,它们大部分是脂溶性物质,而不是水溶性物质,水溶性物质几乎不溶于水,不能被洗掉。仅仅通过温和的清洗是绝对不可能把它们洗掉的。此外,农药残留不溶于水,在水中的溶解度很小,对人体是安全的。
这表明,虽然冲茶可以冲走一些所谓的污染物,但意义不大。该洗掉的东西我们并没有洗掉多少。只是洗掉了一部分而已。相反,茶的精华已经被冲走了。我们简简单单一洗却洗掉了大量的营养,可以说,洗弊大于利。多数人觉得不洗茶心里别扭的慌,他们总是觉得茶不够干净,心里不舒服。只有洗过之后,他们才能放心。
事实上,这种说法对普洱茶来说并不完全准确。普洱茶储存在多层包装中。在普洱茶的储藏过程中,这些包装层肯定会阻碍灰尘的污染。
在生产力相对落后的制茶时期,茶叶生产主要靠手工。除了自然污染,加工过程中的污染也有的。
然而,今天,随着生产力的跨越式提高,各种先进的制茶机械得到了大规模应用,茶叶生产早已从单纯的手工生产阶段进入工业化机械化生产阶段。特别是近十年来,全国各地建立了许多无公害茶叶生产基地和有机茶叶生产示范园区,茶叶质量得到了前所未有的提高。
在制茶工艺上,从茶树上采摘鲜叶,然后进行初加工和精制,有许多工序,如制青、炒青、揉捻、烘烤和筛选,不仅获得茶叶的质量和等级,而且符合国家要求的卫生标准。
因此,我们今天喝的茶的质量基本上是非常卫生的,所以我们不必害怕茶的卫生条件。我们不得不太担心是否要洗以及如何洗。
不管新茶还是旧茶是干净的,都可以安全饮用。在饮用过程中,人们发现茶汤中有很多杂质,因此有必要对其清洁度打上问号。洗茶的唯一方法是泡不达标、灰尘多的普洱茶。
结果,当杂质被洗去时,大量的风味丧失。殊不知,我们洗出来的可能是味道最好的泡沫,同时,茶叶也不耐泡。
喝茶是好事,但凡事都有利弊。