普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
普洱茶是红茶吗？许多人都有这样的疑问。
我们的六大茶是——红茶、绿茶、红茶、白茶、绿茶和黄茶。(通常，花茶不包括在分类中。它属于复原茶)
根据茶叶的品质特征，如制茶工艺和茶汤的颜色，将茶叶分为六类。
普洱茶是以云南普洱茶命名的。
其中，普洱茶常被误认为是红茶，因为它的汤色与红茶相似。普洱茶不是红茶。普洱茶属于黑茶。红茶和黑茶是完全发酵的茶，但是泡茶的过程是完全不同的。黑茶有后发酵过程，而红茶没有。由于不同的红茶技术，有轻微的差异，但基本上红茶技术是萎凋，揉捻，发酵和干燥。
黑茶工艺:杀青-揉捻-堆积发酵-干燥
普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶。
普洱生茶的加工工艺:杀青-揉捻-晒干-高压灭菌-干燥
普洱熟茶工艺:杀青-揉捻-晒干-堆发-干燥
从字面上讲，红茶有一个发酵过程，而普洱熟茶有一个更接近黑茶的过程，而普洱生茶没有一个堆积发酵过程，高压灭菌和干燥是压缩茶。很容易理解普洱茶熟茶被归类为红茶，但为什么普洱茶生茶也被归类为黑茶？因为后发酵。
虽然普洱茶生茶没有堆积发酵，但微生物在储藏过程中发酵，而普洱茶熟茶在储藏过程中发酵。普洱茶应归类为黑茶，因为后发酵。
什么是普洱茶？
有人认为云南生产的就是是普洱茶，即普洱茶中的红茶和绿茶都可以称为普洱茶。也有人认为普洱茶经过人工渥堆发酵后的熟茶就是普洱茶。也有人认为普洱茶应该分类，不属于红、绿、黑、白、绿、黄六大茶类之一。关于什么是普洱茶有很多观点，也有很多说法，可以说是不同的观点。
根据国家标准GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》，普洱茶有明确的定义和分类。标准普洱茶包括普洱茶生茶和普洱茶熟茶。
值得注意的是，我们常说的普洱茶生茶中的散茶，并不包括在普洱茶中，也就是说，散茶在国家标准中没有得到认可。
新生产的普洱茶熟茶直接被认为是普洱茶，而新生产的普洱茶生茶不能被认为是普洱茶，因为它没有经过后发酵。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
