普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
生普洱茶可以在10年内饮用。在适当的贮藏条件下，普洱茶的最佳保质期仅为10年左右。
与龙井、毛尖和碧螺春等新茶不同，普洱茶有“泡新茶，喝老茶”的传统，随着年龄的增长，这种茶被认为更香。然而，从食品安全的角度来看，普洱茶不如陈年好。
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、高压灭菌等工艺制成的。该茶茶质浓，绿、黄、汤色清亮，有强烈的苦味。
如果生茶在适宜的贮藏环境中陈化3-5年，就会发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量有益菌群，多酚慢慢氧化，茶黄素、茶红素和茶黄素含量增加，然后开始变得醇厚醇厚。
普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺，它使用人工快速发酵使茶趋于温和，汤是红色的，浓而亮，味道醇厚而甜。
生茶没有经过人工快速发酵处理，具有较好的耐储藏性，并且具有陈酿和生香的风味特征。随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味和品质都有明显的改善。
“然而，普洱茶的最佳保质期只有10年左右，而且‘越陈越香’的概念只适用于保质期内。如果储存不当，最佳保质期将相应缩短。“只有在适当的条件下储存质量合格的产品，质量才能向更好的方向转变。如果质量最初没有达到标准或者在后期没有正确储存，无论储存多长时间，质量都不会好。
普洱茶的储藏非常精致。高温潮湿的环境容易引起霉变。因此，要想品尝普洱茶的陈香，应在20℃~30℃、湿度小于75%的通风凉爽环境中保存，并隔离有异味的食品，防止普洱茶吸收异味。
如果普洱茶纸袋有水渍，茶饼有白霜、霉斑或霉味，冲泡后的茶汤不清，可能变质，建议不要饮用。
普洱茶的制作
大多数普洱茶每隔一年甚至几年饮用一次。很容易沉积茶粉和灰尘。沏茶前应洗净，即把茶放入小茶碗或紫砂壶中，倒入100℃的开水，10-20秒后沥干水。这不仅能过滤掉茶叶中的杂质，还能使以后冲泡的茶汤更加醇厚。
沸水也应该用于酿造。茶叶和水的比例是1:30。普洱茶生茶耐冲泡，可连续冲泡10次左右。泡茶的次数较少。具体情况与泡茶的量和煮汤的时间有关。
普洱茶大多是紧实的，在第二次泡的时候，茶叶往往没有完全膨胀，所以本质是从第三次泡开始的，一般来说，三到五次泡是普洱茶的最佳品尝时间。
如果是陈年的茶砖或茶饼，应该先用茶刀将部分茶叶切掉，然后在通风条件下放置两周，以获得更好的口感。
