普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
茶爱好者对古树茶并不陌生。存活了100多年的茶树通常被称为古茶树。但是，古树茶是很难生存的，所以它也很珍贵，是一种天然的保健茶饮料，安全健康。那么，什么样的茶是古树茶，它的功能是什么？现在让我们仔细看看这个问题。
什么是古树茶？
古树茶是指保存了一百多年的茶。在云南省版纳茶区临沧茶区，普洱茶区有数量稀少的古树群落。古茶树的严格分类古茶树是指树龄超过300年的树型大叶茶树，大多生长在偏远的山区和森林中。
喜欢云南普洱茶的人经常会听到古茶树、大树茶、老树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶、平台茶(云南人叫它“坝子茶”)、高山茶(云南人叫它“汕头茶”)、生态茶、有机茶等称谓。
古茶树的生长环境一般非常自然，没有工业污染，气候宜人。此外，周围地区植物的多样性和原始性得到很好的保护，因此害虫很少，不需要喷洒农药。大树茶生长在高海拔山区，昼夜温差大，白天温度高，光合作用强度高，芽叶中光合作用产生的糖量大，夜间温度低，一方面可以减少呼吸消耗，保存更多的有机质，另一方面茶树体内的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此茶树生长茂盛，茶叶品质优良。
此外，山高谷深，山多山高，森林茂密的自然环境使潮湿的水蒸发成层层薄雾，盘旋在群山之间，从而增强了光线的扩散效果。茶树是一种喜阴耐阴的植物。在漫射光的作用下，叶片不折或折得更少，枝条向外展开，叶面振幅增大并鼓起，叶色变得更深更有光泽，芽叶中的芳香物质和含氮的清凉物质增加，而粗纤维含量减少，嫩度更持久，涩味物质中的茶多酚不多，相对平衡，使茶汤质量更好每年的春茶，云南的古树茶都要比幼树茶晚十天左右采摘。古树茶的生长期和成熟期明显长于幼树茶。因此，古茶树更大、更厚，更耐浸泡。由于古茶树的叶子较大且较厚(与小茶树相比)，叶绿素含量较高，光合作用较强，产生更多的有机物(糖)，茶汤的味道更醇厚和香甜。
因此，古树茶通常外观丰满，色泽鲜亮，手感厚重坚实，叶底弹性好，茶汤香气高，色泽翠绿明亮，甘甜柔软，口感饱满，生津回甜稍缓柔，如潺潺细泉，连续不断，前后口感变化不剧烈，耐泡性好，韵味长。
