寿眉白茶营养丰富，其中含有大量的茶叶成分。分析方法、分离和鉴定技术发展迅速。白茶的主要成分，如茶多酚、茶氨酸、咖啡因、茶多糖等，已被一一证实，而茶的保健功效已逐渐被人们所认识。那老寿眉属于发酵茶吗？相关介绍如下！
寿眉属于发酵茶
寿眉是一种名茶，属于白茶，也叫贡眉，它是由茶树的芽叶制成的，是一种有性群体茶树。用茶芽叶制成的毛茶叫“小白”，它不同于福鼎大白茶和政和大白茶的茶芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶的茶芽被用来制作白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造寿眉。
寿眉茶的产地
寿眉主要产于福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，其中白茶占总产量的一半以上。制造寿眉的原料采摘标准是一芽二叶到一芽二叶或三叶。它要包含嫩芽和壮芽。初级精炼工艺与白牡丹基本相同。优质贡盾毫心显而多，颜色为绿色，汤色为橙色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味道醇厚，香气清新纯正。
寿眉茶采摘技术
寿眉采茶的黄金季节是从清明到谷雨。寿眉采集技术的特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。以这种方式采摘的寿眉茶质量最高，它被整合到四个过程中：通过独特的过程进行摊放、杀青(在一个锅直径为60厘米的远红外锅中)、搓条(这是寿眉茶成型的关键过程)和煇锅(旨在进一步修整和成型以满足凝固和干燥的要求)。最后才呈现出优质的寿眉。
寿眉简介
以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。寿眉不同等级茶评
特级：
形状：
毫芽尚肥壮、茸毛银灰白有润叶态尚紧卷
色泽：
灰绿
汤色：
橙黄
香气：
香纯
滋味：
醇厚鲜爽
叶底：
有芽尖、叶张柔软、明亮
一级：
形状：
叶态略卷稍展、有破张、夹黄片
色泽：
灰绿稍暗、夹红
汤色：
深黄
香气：
浓醇
滋味：
浓厚
叶底：
叶张较粗、稍摊、有红张
