普洱茶分为生茶和熟茶，都是普洱茶。普洱生茶是哪种茶，普洱熟茶是哪种茶？这两者有什么区别？
普洱的生茶和普洱的熟茶都是由云南大叶种晒干的绿茶制成的。虽然原料相同，但制作工艺不同，所以有生茶和熟茶。1975年，“堆积发酵”发酵技术的出现导致了成熟茶在普洱的出现。
1.在“堆积发酵”过程中，普洱熟茶有，普洱生茶没有。在“堆积发酵技术”出现之前，云南普洱茶的技术是将采摘的茶叶去酶、揉捻和干燥，然后分类、混合和蒸煮。但是熟茶过程增加了一个“堆积发酵”程序，在干燥晒青毛茶后进行人工发酵。
2.普洱生茶有很强的刺激性。普洱生茶没有经过短时间的后发酵或发酵(新生茶)，茶中的许多营养成分没有被微生物和生物酶转化。与熟茶相比，生茶对肠胃有强烈的刺激和提神的作用。
普洱熟茶是温和的。普洱熟茶经过人工发酵，微生物在生产和加工过程中转化营养。因此，就茶的质量而言，新熟普和老熟普都相对温和，适合肠胃不好和失眠的人。
3.茶的外观普洱生茶的颜色是绿色和黄色，而普洱熟茶的颜色是红色、棕色或介于两种颜色之间的红棕色。在紧张的压力下，普洱生茶呈深绿色，而普洱熟茶呈红色和棕色(猪肝色)
茶汤的香气是普洱生茶或清香或清淡，而普洱熟茶在陈香是明显的茶汤是黄色和绿色的，而煮熟的汤是红色或棕色的。
普洱熟茶具有“堆积味”，其中新煮的普洱茶的堆积味最为明显。随着陈化时间的延长，“土气”也逐渐减少。
制作生茶时，所用的干燥方法是晒干，即利用阳光来干燥成卷的茶叶。揉搓会破坏茶叶的细胞，营养和酶会随着茶汁流出。晒干降低了含水量，但酶的活性并没有完全丧失，这在随后的堆发酵和陈化中起着重要作用。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
