普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱茶的特点
1.发展历史
普洱生茶是一种历史悠久的传统工艺产品，兴盛于唐宋时期。生产工艺是：鲜叶萎凋，杀青，揉捻，晒干，得到散茶(红茶)。如果在高温下高压灭菌，干燥或自然干燥，这是压缩茶饼。普洱生茶需要时间沉淀，然后逐渐缓慢陈化，以达到其独特的汤色、味道和香气。
普洱熟茶是一种现代技术，是为满足市场需求而生产的茶叶。随着时代的发展，普洱茶叶的市场需求不断扩大。这种传统的生产技术不能满足人们的消费需求。人们在红茶的基础上，想方设法对茶叶进行人工加热和加湿(堆积发酵)，以实现快速发酵。
1973年，云南省茶叶进出口公司和昆明茶叶厂开始用这种工艺生产普洱茶。直到那时，人们才开始认识到这一点，并把这种一次性发酵普洱茶称为普洱熟茶。
2.茶的外观
生普洱茶饼是绿色和深绿色的。煮熟的普洱茶饼是棕色、红棕色和深棕色的。
3.茶汤的颜色
普洱生茶的汤色有黄绿色、金黄色、红黄色和橙红色。熟普洱茶的汤色是石榴红、宝石红、酒红和红黑。
4.品味
普洱生茶味道苦、涩、甜。成熟的普洱茶口感顺滑、醇香、柔软、香甜。
5.叶底
生普洱茶的底部是绿色和黄绿色的，可以看出是完整和灵活的。成熟普洱茶的底部是深棕色或黑色，几乎看不到完整的叶子，而且相对破碎。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
