普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
众所周知，普洱茶分为生普洱和熟普洱。两者在口味和营养功效上有所不同，但各有优势。生普洱意味着没有发酵过程，而熟普洱是发酵的，它的苦味会更少。许多茶爱好者仍然不明白普洱生茶和熟茶的具体区别。让我们来看看这方面。
普洱生茶和熟茶的区别：
一、制作工艺
生茶的生产过程是指萎凋、杀青、揉捻和干燥鲜叶以获得生散茶(晒干绿茶)。将晒干的绿茶在高温下蒸熟，然后放入模具中成型，压制成砖、饼和坨状，干燥或自然干燥后成为紧实的茶产品。成熟茶的生产过程是将晒干的绿茶人工喷雾，发酵成熟的散茶。其他过程与生茶相同。
第二，堆积发酵
堆积发酵是制作熟茶过程中的一个独特过程，是决定熟茶品质的关键。它是指将晒干的绿茶堆积到一定高度(通常约70厘米)，洒水，盖上亚麻布，在湿热的作用下发酵约24小时。普洱茶也分为生茶和熟茶。生茶不经过堆积发酵，刺激性较高。熟茶通过堆积发酵而成，不寒不热。
三、外观不同
生茶叶主要是绿色和深绿色，有些变成黄色和红色。通常，新做的茶饼没有明显的味道。如果他们暴露在高温下，他们会有干燥和甜味。成熟茶的颜色为黑色或红棕色，有些芽茶则为暗金黄色，有很强的堆发酵味，类似霉味，轻发酵味类似桂圆味，重发酵味类似草席。
四、汤的颜色不同
生茶的茶汤主要是黄绿色、黄绿色和金黄色，而好的陈年生茶的汤色一般是橙黄色和鲜艳的。熟茶的发酵度较低，主要是栗色，发酵度较高，主要是深红色。
五、口感差异
生茶味道浓郁，茶香浓郁，刺激性高。如果在高温下冲泡，这种茶的汤是香的，甜的，稀的，有点苦的味道(好的生茶可以回到甘，涩的)。熟茶浓而甜，味道醇厚柔和。它自然地回到甘和生津，几乎没有苦味。新成熟的茶有堆积发酵的味道或稍带水的味道。
六、叶底区别
新制作的生茶底部主要为绿色、黄绿色和深绿色，具有很高的活性、弹性和弹性。如果你像橡皮筋一样扭曲树叶，你通常会得到好茶回来。发酵程度较轻的成熟茶叶底部呈红棕色，但不柔软。高度发酵的茶的叶底大部分是深棕色或黑色，叶子坚硬易碎。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
