普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶主要有:下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
普洱茶是红茶吗?普洱熟茶和滇红茶有什么不同?最近,几位茶友经常问及普洱熟茶和滇红茶的区别。今天我们将详细讨论它。
普洱茶是红茶吗?不是。事实上,熟茶和滇红茶在外观、工艺、口感、香气和功效方面都有不同的表现。
首先,外观
外表是最容易辨别的。大部分滇红茶都是金毫显露,或者做成螺旋形,这样比较容易分辨。然而,也有——古树的红茶,这是和熟茶非常相似。
由古茶树制成的红茶外观条索纤细,呈深棕色不显毫。它的外观看起来像普洱茶。此时,要区分哪种茶是熟茶,哪种是红茶。就闻茶的味道。
古树红茶
红茶干茶闻起来有甜味和焦糖味,甜味很浓,比熟茶干茶要浓得多,熟茶干茶闻起来更淡,有熟茶的清香和堆积发酵的味道,不像红茶那么甜。试两种茶,味道很不一样,很容易区分。
第二,红茶制作流程
对于滇红茶来说,技术是红茶和熟茶区最关键的因素。从原料的角度来看,大叶茶可以制成普洱茶或红茶。关键在于技术。
普洱熟茶的制作过程是:鲜叶-萎凋-杀青-揉捻-干燥-堆发酵-干燥-采摘-高压灭菌,这真的很复杂。
滇红茶的生产过程包括鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-成型-干燥-采摘-烘焙-包装-成品。
这里最大的不同是发酵。发酵是一个快速的催化过程。熟茶的发酵度一般为5-8%,而红茶为全发酵,即100%发酵。因此,熟茶在后期储藏中有一个后发酵过程。它还没有完全成熟,其内容仍有后期转化的空间。
红茶的内在品质几乎被完全激发,只适合现饮,因此红茶的保质期一般为三年,而熟普洱茶可能在未来几十年随着年限的增长而变得更加芳香。
红茶茶汤
技术上的另一个重要区别是干燥。制作晒干茶青时,普洱茶使用晒干。碾压后,用自然光烘干。发酵后,用室内开沟干燥。在干燥过程中,普洱茶使用自然干燥,而红茶使用干燥。干燥具有高温增香的功能。发酵后,茶在高温下干燥形成粗茶。经过分类分级后,一些厂家会在茶叶出厂包装前再进行一次高温烘烤,以增强香气,从而保证红茶在到达茶友手中时仍能保持良好的香气。
第三,口味的不同
熟茶味道醇厚,有熟茶特有的香味。陈年熟茶香甜爽口,陈香,汤质醇又浓又滑,充满了丰润的味道,茶味温和。新制成的熟茶具有熟茶特有的堆积发酵气味,俗称“海鲜味”,茶干茶性燥热。
普洱茶汤
滇红茶口感醇厚顺滑,质地饱满,品质温和醇厚,适合经常饮用,老少皆宜。
四、香气也是一个重要的差异因素
随着储藏时间的延长,陈化出的熟茶会有不同的香气。新制作的熟茶有堆积发酵的味道。以昆明的干仓库为例。三年后,堆积发酵的味道很淡。在随后的转化过程中,熟茶可能会有这些香味:枣香,陈香,参香,樟香,荷香,等。
滇红茶的香气并不复杂。蜂蜜、红薯、焦糖和红茶特有的甜味。
相比之下,熟茶的香气稳定而厚重,而滇红茶的香气相对强烈而饱满,有一种溢出和飘散的感觉。
五、健康影响也不同
此外,在养生效果上,陈年熟茶护胃健胃,三高也有一定效果,而红茶在美容、延缓衰老、健胃方面效果明显。