如何鉴别六安瓜片的好坏六安瓜片茶好坏的鉴别-孔雀说

如何鉴别六安瓜片的好坏六安瓜片茶好坏的鉴别

这儿山川环绕着并相邻水利枢纽，一路上山，随处看得见绿意盎然的竹海和天然的的映山红，宛然一个纯天然森林氧吧。据花卉园的周哥讲，全部齐山村人口总数才200余名，因此每一年春天採摘，必须从外山请采茶老师傅上山采茶。

以下是六安瓜片的辨别方法：

1、看尺寸，叶片的尺寸代表嫩度，嫩度又危害着口味，嫩值越低苦涩感越多低，相反也是。

2、六安瓜片产自安徽六安和金寨两县的齐云山。其外观平整，每一片不带芽和茎梗，叶咦呈翠绿色亮润，微往上层叠，形近葵瓜子，内质香味狷介，水色翠绿，味儿回甜，叶底扎扎实实明亮，假的则味儿较苦，色比照黄。

六安瓜片的冲泡方法有几种？

1，玻璃杯冲泡:依据透明的玻璃杯，可以尽情地鉴赏六安瓜片在水中的姿态。在冲泡的那时，可以看到一片片荼叶在水中舒筋展骨，扇舞螺旋式。在赏析完它的美之后，再品其味，闻其香，岂不美哉。玻璃杯既方便快捷又艺术化，适合工薪阶层，旅差费一族运用。

2，白釉盖碗:白釉盖碗的牙齿紧密联系，虽不能有益于提高茶的味道，但能最真实的具体表现出茶的优势与劣势。好处一，白釉盖碗不消化营养汤和香气，有较强的还原性，保持了六安瓜片的纯天然。好处二，盖碗热管散热器迅速，不易闷坏荼叶。好处三，盖碗冲泡有益于观察，有利于水流量，避免把荼叶泡熟，缺失鲜嫩的色调和清甜的味儿。好处四，瓜片净透翠绿色的茶汤色调，较很容易在白釉的烘托下展现。好处五，能淋漓尽致地把瓜片的美，展现出来。白釉盖碗也并非十全十美，不方便快捷随身携带，很容易发热等。

水质:泡六安瓜片的水质好点，一般选用高质量的矿泉水或纯净水，可以用经历清理处理的生活用水。要求水的phph酸碱度为男性化或微酸碱度，切勿用矿物质水，防止茶汤深暗。

温度:熬水初沸就能，那般泡起来的茶汤纯新鲜度非常好。冲泡烘青类的六安瓜片的温度，要稍高于炒青类的绿茶叶，一般冲泡的温度在85-90℃正中间更加合适。用这一温度冲泡，香气和口感都能恰好地释放出来，又能让荼叶更耐泡一些。温度过低则无法释放茶的香气，过高而很容易把茶底烫熟。冲泡六安瓜片绝对不可以运用100℃的沸水冲泡。由于六安瓜片原料细腻，叶张较薄，易被烫熟，而且会让泡出来的茶汤色调变黄，味道愈来愈苦涩味；此外也会让瓜片中绝大部分营养元素流失，也会让它的饮食配方功效极大地减少。高质量的六安瓜片的叶绿素，在过高的温度下易被损坏变黄；此外荼叶中茶氨酸类的化合物，也会在高温下重氮化反应使茶汤变黄，很多清香化合物在高温下也快速挥发外流，使茶汤缺失香味。

烫杯:运用热水烫杯是便于清理杯具，此外也去除杯中的冷气机，提高杯身的温度，能将荼叶的香气很大水平地展现出来。因而在公布投茶前先将杯具熏蒸一遍。

茶叶茶的占有率:根据茶具的容量，要置茶适度，口味淡适当，不宜过多。一般茶与水的占之比1比50至1比60为宜，那般冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。水过之则太淡，茶过之则苦涩味。

润茶:将温度90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中，约四分之一处。抬起杯子轻摇，让荼叶在水中充裕的侵润，屈伸，使荼叶中的香气充分利用，使荼叶中的带有化合物充裕溶化到茶汤里。这时候，可以坐飞机寻香，此时是闻茶韵的黄金时间。一般也把这工艺流程称之为醒茶，寓意是把睡熟的荼叶勾起。

冲泡:采用一侧特定注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定不变的点注水，注水至杯沿1厘米至2厘米处就能。续水的那时采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品茗的那时无须完全喝净，要留三分之一的茶汤；那般做的目的，可以让不断几泡茶汤的质量浓度，不易减少的太快。六安瓜片的成份在第一次冲泡后浸取量很大，第二泡得到茶汤的味儿最纯正，香味最深厚；经三次冲泡后，茶气已淡，香气亦减，绝大多数就超出了全量的浸取。倘若续水再饮就看上去缺乏无色无味了。

品茗:先闻其香，靠近杯碗扣或口面，可以闻到幽幽茶韵；也许，香气越浓越高。再观其汤，用碗盖拂动荼叶查寻茶汤色调，一般是白汤透绿，干净整洁的，没有一点儿的浑浊。后品其味，待茶汤凉至美味，先慢慢地喝两口茶汤，再小啜用心听，渐渐地吞咽。让茶汤与嘴唇的味蕾充裕碰触，细细地体会出六安瓜片的风韵。一切正常的茶汤都有着淡淡的涩味，但是，也带着一丝丝的清新，意犹未尽十分的甘美。

六安瓜片的功效价值如下：

1、降低血脂：生物学家做的临床实验说明，茶中的儿茶素能降低血液中总胆固醇、矿酸胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，及其三酸甘油酯之量，另外能够提升高密度脂蛋白胆固醇。对身体的试验说明有抑止血细胞凝集反应、降低心肌梗塞发病率的作用。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化性功效，也可以避免血夜稠状及血细胞参团，降低心脑血管疾病。

2、六安瓜片含有的抗氧剂有利于抵御脆化。由于身体基础代谢的全过程，假如过氧化物，会造成很多氧自由基，非常容易脆化，也会使体细胞负伤。六安瓜片中的儿茶素能明显提升SOD的特异性，降低胆固醇。