“普洱沱茶好易藏，此中最佳数凤凰”，这是一句在茗茶社区广为流传的一句话。意思是说普洱茶经过紧压之后制成的沱茶更易于存放，而沱茶中最好的又要数云南南涧县的凤凰沱茶。云南南涧凤凰沱茶厂传承了“凤凰沱茶之父”林老先生的“凤凰沱茶制作技艺”，汇集了临沧，版纳，思茅各地名山的毛茶，原料选择多样而质优。在原料毛茶选择丰富多样的前提下，云南南涧凤凰沱茶厂以沿袭传统制茶工艺为主，力求保留凤凰沱茶的传统风味，成就了经典、传承至今的凤凰沱茶。凤凰沱茶传承至“鑫凤凰”，又有了自己的发展和创新。其制作工艺和产品内质都有了更大发展，尤其是公司全体技术人员在经过几千次的反复拼配、压制试验之后，不但再创昔日辉煌，更研究出了“鑫凤凰”特有的凤凰香沱，创就了又一段茶界佳话。
凤凰沱茶不仅在国内以及港澳台拥有良好的声誉和市场，同时也深受东亚、东南亚各国人们的喜爱，甚至在欧美地区也享有一定的声誉。“鑫凤凰”凤凰沱开汤之际，醇香四溢，茶气十足，是普洱生茶沱中的精品。其味涩后回甘，萦绕不绝，齿颊留香。由于凤凰沱属普洱生茶，没有经过人工“发酵”“渥堆”之处理，因此十分适合长久储藏，其茶香也随着时间的积累而愈益醇厚，而其茶性甘烈刺激，较之熟茶则有苦涩明显之感。
普洱沱茶的制作历史十分悠久，明人谢肇制的《滇略》一书中就有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载，可见从明代开始普洱沱茶便已经行之于世了。至于沱茶名称的由来，一说沱是由团转化而来；又有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，普洱沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外这是不争的事实。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而来。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售，故又称叙府茶。
