飞机和动车，让故乡不再那么遥不可及。美食却成了挥也挥不去的乡情，从心里爬出来，蔓延成藤。
我认为，儿时的教育对天生的性格多数是补充，而饮食习惯却一定是儿时一口一口地刻入骨髓的记忆，极少能忘却，不是与生俱来，却是终身为伴。对饮食习惯的感情是一见钟情终身不渝，生死两相依，怎么形容这种感情都不过分，爱情在它面前也逊色三分。
茉莉花茶，对很多四川人来说，待客、饭后少不了它。上班，安顿自己的第一件事就是泡壶花茶。消磨下午时分，一杯花茶必不可少。茉莉花茶，慢慢就成了四川人的乡情。
接触各地更多的茶以后，和老家的亲戚朋友喝茶，会推荐其他地方的高端茶品，他们说真好喝，然后还是坚定不移地天天继续喝茉莉花茶。喝花茶，已经是一种习惯了。
在计划经济时代，三花、二花、特花是花茶的等级划分，特花贵，一般喝特花的不是干部就是干部，三花是普通职员必备的办公生活耗材。一般劳力工作者喝级别更低的花茶，有点茶的影子有点香气，滋味没那么清晰，香气不是太刺就是有些陈旧。
以前，物资不丰富的时候，一般会用去年没卖完的绿茶去窨制花茶，价格相对比较便宜。低端花茶，用高端花茶用过的花朵，或者用香气浓郁的玉兰花窨制。虽然有用当年新茶做的，但也不会选用级别太高的。随着生活水平越来越高，有人愿意出高价买花茶，就有用当年高端绿茶去做花茶的了，还创造性地用兰花窨制花茶。
窨制花茶，茶引花香益茶味，一般用茉莉花蕾和绿茶素胚拌匀起堆，让茶吸收花开时的香气，然后风选去花朵，干燥茶叶，称为窨制，制作过程为几窨一提。反复几次，让茶叶吸收到适当的花香。提花，是把少量优质花朵和茶拌匀窨制，一为花香鲜爽，二是作为欣赏之用。抽去花蕊的茉莉花，没有草腥味，花朵也轻盈，飘浮于淡绿的茶中如雪花飞扬，“碧潭飘雪”之名由此而来。
自然窨制的花茶，香气自然清纯。冲泡几次后茶汤依然有淡淡愉悦的花香，把茶汤放冷后，也有香气。而香精制成的花茶，闻干茶香，冲泡后不香，香气浑浊不自然。
