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蝶来疑是花:碧潭飘雪

2020-06-24 

飞机和动车,让故乡不再那么遥不可及。美食却成了挥也挥不去的乡情,从心里爬出来,蔓延成藤。

我认为,儿时的教育对天生的性格多数是补充,而饮食习惯却一定是儿时一口一口地刻入骨髓的记忆,极少能忘却,不是与生俱来,却是终身为伴。对饮食习惯的感情是一见钟情终身不渝,生死两相依,怎么形容这种感情都不过分,爱情在它面前也逊色三分。

茉莉花茶,对很多四川人来说,待客、饭后少不了它。上班,安顿自己的第一件事就是泡壶花茶。消磨下午时分,一杯花茶必不可少。茉莉花茶,慢慢就成了四川人的乡情。

接触各地更多的茶以后,和老家的亲戚朋友喝茶,会推荐其他地方的高端茶品,他们说真好喝,然后还是坚定不移地天天继续喝茉莉花茶。喝花茶,已经是一种习惯了。

在计划经济时代,三花、二花、特花是花茶的等级划分,特花贵,一般喝特花的不是干部就是干部,三花是普通职员必备的办公生活耗材。一般劳力工作者喝级别更低的花茶,有点茶的影子有点香气,滋味没那么清晰,香气不是太刺就是有些陈旧。

以前,物资不丰富的时候,一般会用去年没卖完的绿茶去窨制花茶,价格相对比较便宜。低端花茶,用高端花茶用过的花朵,或者用香气浓郁的玉兰花窨制。虽然有用当年新茶做的,但也不会选用级别太高的。随着生活水平越来越高,有人愿意出高价买花茶,就有用当年高端绿茶去做花茶的了,还创造性地用兰花窨制花茶。

窨制花茶,茶引花香益茶味,一般用茉莉花蕾和绿茶素胚拌匀起堆,让茶吸收花开时的香气,然后风选去花朵,干燥茶叶,称为窨制,制作过程为几窨一提。反复几次,让茶叶吸收到适当的花香。提花,是把少量优质花朵和茶拌匀窨制,一为花香鲜爽,二是作为欣赏之用。抽去花蕊的茉莉花,没有草腥味,花朵也轻盈,飘浮于淡绿的茶中如雪花飞扬,“碧潭飘雪”之名由此而来。

自然窨制的花茶,香气自然清纯。冲泡几次后茶汤依然有淡淡愉悦的花香,把茶汤放冷后,也有香气。而香精制成的花茶,闻干茶香,冲泡后不香,香气浑浊不自然。

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碧潭飘雪泡多久好喝

碧潭飘雪泡大约30秒到1分钟最好喝,3-5克茶叶放入玻璃杯中,加80度的水,水要没过茶叶,轻轻晃动,大约30秒到1分钟,然后抬高水壶洗水冲泡。

碧潭飘雪的冲泡

1、准备泡茶容器

要想让碧潭飘雪的味道真正发挥出来,缺少不了适合的泡茶容器。最好的容器是陶瓷制作而成的,能够将茶叶的清香味道更好的焕发出来,如果家里没有陶瓷容器的话,可以选择盖杯或者是玻璃杯进行冲泡。另外还要准备一个能够拨弄茶叶的小勺子,避免汗液触碰到茶叶影响味道。

2、下投法放茶叶

碧潭飘雪的泡法有很多,最好的方法是下投法,也就说在将容器经过暖杯之后,先将3克到4克的茶叶放入容器底部,然后将八十度做哟的水导致容器里面。下投法能够将碧潭飘雪冲泡得更加彻底,让茶叶和花瓣可以完全的在水中浸泡。需要注意的是,碧潭飘雪的泡法中不可取的是将茶叶煮沸,这样会破坏掉茶叶的营养。

3、泡茶水温要正确

在泡茶的时候有一个重要的因素对冲泡的效果起到了决定性的作用,那就是水温。一定不要用温水来冲泡,这样很难把花茶泡开。正确的碧潭飘雪的泡法是使用开水,水烧开之后稍等片刻,就可以沏茶了。

4、稍加停顿再冲水

碧潭飘雪的泡法有一个小窍门,就是不要一次性的将开水全部放入容器中,开始的时候导入三分之一,稍等一会到茶叶被浸泡开之后再将容器里面的水加至接近满杯。

碧潭飘雪的介绍

碧潭飘雪是一种花茶,产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后,挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾,赶在开放前择花,使茶叶趁鲜抢香,再以手工精心窨制。 花,色丽形美,才敢展露在茶客面前。 看那叶似鹊嘴,形如秀柳,汤呈青绿,清澈得叶片可数。水面点点白雪,色彩有对比,淡雅适度,此茶不仅淳香可口,更有观赏价值。

碧潭飘雪茶得名:书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗:“天生丽质明前芽,清香入骨窨制花,叶形汤色皆佳品,异军突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是:“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”

绿茶碧潭飘雪

此乃“碧潭飘雪”也

新津文友徐金华,处理日常文化行政工作外,潜心研究茶文化、窨制色香味形皆备的茉莉花茶--人称“徐公茶”,去新津的文人墨客,他常以此茶待之。一日我与徐先生去望江楼,一面聊天,一面品尝他的香茗。茶博士来加水,说,“好香呵,隔几张桌子都闻到了。”

一次与老报人在大慈寺文博茶园聚会,文博茶园江经理用信封装了徐公茶送我。我借花献佛,请老同行们品尝。他们赞不绝口,老编辑陈肇世先生甚至说从未品尝过如此好的香味。宝剑赠烈士,我将剩下的全部送了他。

徐金华选茶胚,精,自不待言。选花尤其讲究,采花时间在晴日午后,挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾,感在开放前择花,使茶叶趁鲜抢香,再以手工精心窨制。花,色丽形美,才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴,形如秀柳,汤呈青绿,清澈得叶片可数。水面点点白雪,色彩有对比,淡雅适度,此茶不仅淳香可口,我以为尚有观赏价值。书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗:“天生丽质明前芽,清香入骨窨制花,叶形汤色皆佳品,异军突起徐公茶。”此茶叫何名 ,青年画家邓岱昆藏头诗即是:“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面,香味四溢;雪--洁白茉莉。

此茶乃“碧潭飘雪”也。

碧潭飘雪茶

碧潭飘雪茶的产地
碧潭飘雪是一种花茶。产于四川峨眉山,采花时间在晴日午后,挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾,感在开放前择花,使茶叶趁鲜抢香,再以手工精心窨制。花,色丽形美,才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴,形如秀柳,汤呈青绿,清澈得叶片可数。水面点点白雪,色彩有对比,淡雅适度,此茶不仅淳香可口,我以为尚有观赏价值。

碧潭飘雪茶-名人赋诗
碧潭飘雪得名:书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗:“天生丽质明前芽,清香入骨窨制花,叶形汤色皆佳品,异军突起徐公茶。”此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是:“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”

碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面,香味四溢;雪--洁白茉莉。颜色是清新透亮的绿,上面飘浮着白色的花瓣,茶香花香淡淡的,却经久停留在唇齿之间。

碧潭飘雪简介

碧潭飘雪是一种花茶,产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后,挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾,赶在开放前择花,使茶叶趁鲜抢香,再以手工精心窨制。花,色丽形美,形如秀柳,汤呈青绿,清澈得叶片可数。水面点点白雪,色彩有对比,淡雅适度。

碧潭飘雪不同等级茶评

特级:

形状:

紧系、芽毫显露、匀整

色泽:

茶色碧绿、茉莉花瓣洁白

汤色:

绿亮

香气:

较高爽带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香

滋味:

醇爽

叶底:

嫩、绿明亮、匀齐

一级:

形状:

较紧系、芽毫显露、较匀整

色泽:

茶色绿、茉莉花瓣较白

汤色:

黄绿较亮

香气:

较高爽带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香

滋味:

醇和

叶底:

较嫩、黄绿较明亮、较匀齐

二级:

形状:

尚紧细、芽毫尚显露、尚匀整

色泽:

茶色黄绿、茉莉花瓣尚白稀少

汤色:

绿黄尚亮

香气:

尚高、带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香

滋味:

醇和

叶底:

尚嫩、绿黄尚明亮、尚匀齐

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