飞机和动车，让故乡不再那么遥不可及。美食却成了挥也挥不去的乡情，从心里爬出来，蔓延成藤。
我认为，儿时的教育对天生的性格多数是补充，而饮食习惯却一定是儿时一口一口地刻入骨髓的记忆，极少能忘却，不是与生俱来，却是终身为伴。对饮食习惯的感情是一见钟情终身不渝，生死两相依，怎么形容这种感情都不过分，爱情在它面前也逊色三分。
茉莉花茶，对很多四川人来说，待客、饭后少不了它。上班，安顿自己的第一件事就是泡壶花茶。消磨下午时分，一杯花茶必不可少。茉莉花茶，慢慢就成了四川人的乡情。
接触各地更多的茶以后，和老家的亲戚朋友喝茶，会推荐其他地方的高端茶品，他们说真好喝，然后还是坚定不移地天天继续喝茉莉花茶。喝花茶，已经是一种习惯了。
在计划经济时代，三花、二花、特花是花茶的等级划分，特花贵，一般喝特花的不是干部就是干部，三花是普通职员必备的办公生活耗材。一般劳力工作者喝级别更低的花茶，有点茶的影子有点香气，滋味没那么清晰，香气不是太刺就是有些陈旧。
以前，物资不丰富的时候，一般会用去年没卖完的绿茶去窨制花茶，价格相对比较便宜。低端花茶，用高端花茶用过的花朵，或者用香气浓郁的玉兰花窨制。虽然有用当年新茶做的，但也不会选用级别太高的。随着生活水平越来越高，有人愿意出高价买花茶，就有用当年高端绿茶去做花茶的了，还创造性地用兰花窨制花茶。
窨制花茶，茶引花香益茶味，一般用茉莉花蕾和绿茶素胚拌匀起堆，让茶吸收花开时的香气，然后风选去花朵，干燥茶叶，称为窨制，制作过程为几窨一提。反复几次，让茶叶吸收到适当的花香。提花，是把少量优质花朵和茶拌匀窨制，一为花香鲜爽，二是作为欣赏之用。抽去花蕊的茉莉花，没有草腥味，花朵也轻盈，飘浮于淡绿的茶中如雪花飞扬，“碧潭飘雪”之名由此而来。
自然窨制的花茶，香气自然清纯。冲泡几次后茶汤依然有淡淡愉悦的花香，把茶汤放冷后，也有香气。而香精制成的花茶，闻干茶香，冲泡后不香，香气浑浊不自然。
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碧潭飘雪泡多久好喝
碧潭飘雪泡大约30秒到1分钟最好喝，3-5克茶叶放入玻璃杯中，加80度的水，水要没过茶叶，轻轻晃动，大约30秒到1分钟，然后抬高水壶洗水冲泡。
碧潭飘雪的冲泡
1、准备泡茶容器
要想让碧潭飘雪的味道真正发挥出来，缺少不了适合的泡茶容器。最好的容器是陶瓷制作而成的，能够将茶叶的清香味道更好的焕发出来，如果家里没有陶瓷容器的话，可以选择盖杯或者是玻璃杯进行冲泡。另外还要准备一个能够拨弄茶叶的小勺子，避免汗液触碰到茶叶影响味道。
2、下投法放茶叶
碧潭飘雪的泡法有很多，最好的方法是下投法，也就说在将容器经过暖杯之后，先将3克到4克的茶叶放入容器底部，然后将八十度做哟的水导致容器里面。下投法能够将碧潭飘雪冲泡得更加彻底，让茶叶和花瓣可以完全的在水中浸泡。需要注意的是，碧潭飘雪的泡法中不可取的是将茶叶煮沸，这样会破坏掉茶叶的营养。
3、泡茶水温要正确
在泡茶的时候有一个重要的因素对冲泡的效果起到了决定性的作用，那就是水温。一定不要用温水来冲泡，这样很难把花茶泡开。正确的碧潭飘雪的泡法是使用开水，水烧开之后稍等片刻，就可以沏茶了。
4、稍加停顿再冲水
碧潭飘雪的泡法有一个小窍门，就是不要一次性的将开水全部放入容器中，开始的时候导入三分之一，稍等一会到茶叶被浸泡开之后再将容器里面的水加至接近满杯。
碧潭飘雪的介绍
碧潭飘雪是一种花茶，产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。 花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。 看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，更有观赏价值。
碧潭飘雪茶得名:书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”
绿茶碧潭飘雪此乃“碧潭飘雪”也
新津文友徐金华，处理日常文化行政工作外，潜心研究茶文化、窨制色香味形皆备的茉莉花茶--人称“徐公茶”，去新津的文人墨客，他常以此茶待之。一日我与徐先生去望江楼，一面聊天，一面品尝他的香茗。茶博士来加水，说，“好香呵，隔几张桌子都闻到了。”
一次与老报人在大慈寺文博茶园聚会，文博茶园江经理用信封装了徐公茶送我。我借花献佛，请老同行们品尝。他们赞不绝口，老编辑陈肇世先生甚至说从未品尝过如此好的香味。宝剑赠烈士，我将剩下的全部送了他。
徐金华选茶胚，精，自不待言。选花尤其讲究，采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，我以为尚有观赏价值。书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。”此茶叫何名 ，青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面，香味四溢;雪--洁白茉莉。
此茶乃“碧潭飘雪”也。
碧潭飘雪茶
碧潭飘雪茶的产地
碧潭飘雪是一种花茶。产于四川峨眉山，采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，我以为尚有观赏价值。
碧潭飘雪茶-名人赋诗
碧潭飘雪得名:书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。”此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”
碧－－茶的色；潭－－茶碗；飘－－花瓣浮飘水面，香味四溢；雪－－洁白茉莉。颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却经久停留在唇齿之间。
碧潭飘雪简介
碧潭飘雪是一种花茶，产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度。碧潭飘雪不同等级茶评
特级：
形状：
紧系、芽毫显露、匀整
色泽：
茶色碧绿、茉莉花瓣洁白
汤色：
绿亮
香气：
较高爽带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香
滋味：
醇爽
叶底：
嫩、绿明亮、匀齐
一级：
形状：
较紧系、芽毫显露、较匀整
色泽：
茶色绿、茉莉花瓣较白
汤色：
黄绿较亮
香气：
较高爽带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香
滋味：
醇和
叶底：
较嫩、黄绿较明亮、较匀齐
二级：
形状：
尚紧细、芽毫尚显露、尚匀整
色泽：
茶色黄绿、茉莉花瓣尚白稀少
汤色：
绿黄尚亮
香气：
尚高、带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香
滋味：
醇和
叶底：
尚嫩、绿黄尚明亮、尚匀齐
