辨别黄山毛峰的好坏，主要有四个方面：
黄山毛峰不仅外形好看，有白毫显露，而且香气浓郁，靠近一闻就有鲜爽清新的感觉，还有近似兰香、板栗香味，使人有心旷神怡的感觉。如果茶叶的香气低闷，那就说明茶叶的质量不够好。
冲泡一杯茶看汤色，一般茶叶冲泡2-4分钟后，可以进行汤色的查看，好的黄山毛峰汤色为浅绿色或黄绿色，而且清而不浊，明亮澄澈。如果汤色为黄色或深黄色，则说明该茶为旧茶，或茶叶质量不好。
一般黄山毛峰的茶汤是浓醇爽口的，这种为上品，如果茶汤是平淡涩口，则为下品。
喝过的茶也可以从叶底看出茶叶的品质，可以看出茶底是否有掺杂物，茶叶是否完整有碎片。好品质的黄山毛峰茶底为干净完整的，另外可以用手去捻茶底叶，捻不烂的则为好茶。
如何辨别普洱茶的好坏
区分普洱茶好坏，主要依据嫩度、色泽、匀度、舒展度判断。手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老；质量好的普洱茶茶叶，在开水冲泡后，叶片会十分平整；而质量差的普洱茶，只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
如何鉴别六堡茶的好坏
假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。
5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。 干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
六堡茶新茶汤色有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。
有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧。
假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。
做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达 到“陈”的效果。
但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生 变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥， 一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
如何鉴别生普的好坏？
鉴别生普的好坏，可以从品、闻、观三个点入手：
1.闻香
生普经过闷泡以后，可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型，也可进一步判定西湖龙井是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2.观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标，观察茶的汤色，茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质！优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，生普的汤色也会随之改变。
3.品味
闷过的生普，茶汤的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何，刺激性强而不涩是为浓，苦涩长久不化，锁喉的茶汤，一般被认定为茶品的品质不够过关！
好茶不怕闷，“闷”是最简单、最直接的，鉴定茶叶品质的方式，闷一闷，不好的茶叶终会现出“原形”。
黄山毛峰的产地在哪里
黄山毛峰是1875年前后（光绪年间）由谢裕泰茶庄创制。黄山是我国东部的最高峰。
黄山毛峰产于安徽省黄山市风景区境内的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰产区，周边的汤口、岗村、杨村、芳村是重要产区，有四大名家之称。
现扩展到黄山市的三区四县。茶树品种为黄山种，有性系大叶类，抗寒力最强，适制烘青绿茶。
黄山毛峰的特点
黄山毛峰具有如下特点：
①干茶：形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露。 ②颜色：色如象牙，鱼叶黄金。 ③汤色：清澈微黄。 ④香气：清新、高长，花香显露。 ⑤滋味：鲜浓甘甜。 ⑥叶底：嫩黄，肥壮成朵。
黄山毛峰的特点是什么？
黄山毛峰的特点主要体现在：色、香、味、形四点
1、色：汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
2、香：抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
3、味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
4、形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。
黄山毛峰的品质特点：黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘。 叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间，至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了。
黄山毛峰的产地和特点
黄山毛峰属于绿茶，不发酵，产于安徽黄山市黄山风景区境内海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。
风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。
这里山高谷深，峰恋迭翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，年平均温度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。 土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性(PH4.5—5.5)，适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。
黄山毛峰的功效与作用
黄山毛峰茶叶中富含的咖啡碱成分，能够刺激人体的神经中枢，让人产生兴奋感，使人感觉有精神，同时还有益思的功效。在咖啡碱的作用下，还可以促进人体的新陈代谢水平，促进人体的血液循环。
黄山毛峰茶中的维生素、蛋白质、多酚类等成分，能够作用于之类物质，加快其在人体中的分解速度，抑制人体对于脂类物质过多的吸收，达到减肥的效果。
黄山毛峰中还含有许多的有机化合物和无机矿物成分，可以补充身体所需能量。
