按工艺讲，普洱生茶和熟茶是完全不同的工艺，虽然它们的原料都来自于晒青毛茶。熟茶是发酵过的，并且后续还有会继续发酵，而生茶是没有发酵的，但后续会持续慢发酵。理论上，正常仓储条件下，生茶永远不会变成熟茶。
那生茶与绿茶有什么不同？
原料不同：普洱生茶的原料必须是云南大叶种茶叶，而绿茶的原料一般是小叶种。由于原料的不同，生茶和绿茶的内含物有很大区别。普洱生茶的浸出物一般在45%左右，而绿茶的浸出物一般在30-35%。并且茶多酚含量也有很大不同，绿茶的茶多酚一般在14%，而普洱生茶的茶多酚含量则一般在25%以上。另外普洱生茶中氨基酸的含量也比绿茶高。
加工工艺不同：普洱生茶一般是晒青干燥，而常见的绿茶基本上是炒干或烘干干燥。由于生茶在自然环境下干燥，会自然带有一定数量的菌群，为以后的后发酵过程打下基础。
由于以上两个因素，所以普洱生茶的保健效果在降血脂、抗氧化等方面要比绿茶强。
而普洱熟茶是几百种菌群参与发酵后的产物，虽然发酵后茶多酚等物质大幅减少，但又产生了大量的有益菌群，以及有益菌代谢后的物质。所以说经过发酵，生茶特有的刺激感、体感、鲜爽、香气等减少了，更加平和了，并且新的有益的物质又产生了。
那喝生茶，还是熟茶？
如果追求口感变化、年份变化等文化、品饮因素，那喝生茶是一个不错的选择，也是值得玩味的，特别仔细感觉生茶在时间流趟中的变化，美轮美奂！
如果为了调理身体，追求减肥、降血脂、降血糖、养胃护胃等功效的，那熟茶是不二之选。
或者，还可以这样，早上来杯熟茶，养胃护胃，下午来杯生茶，在混沌中寻找真理？!
