最近大家对收藏青皮的热情都很高涨，
今天就来说说青皮吧！
什么是青皮呢？
新会陈皮按成熟期采摘可分为青皮、二红皮、大红皮。在农历立秋至寒露阶段（此时的新会柑果皮未着色，生理未成熟。）采摘制作的，就叫柑青皮，常简称作青皮。
青皮的外观及气味特征
青皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
较之二红皮、大红皮，青皮质地最硬，皮身最薄，果香味最浓郁，而且由于青皮糖分较低，不易霉变、虫蛀，更易于贮存保管。
青皮的食用与药用价值
青皮性温，但药性较强，性较烈，故而较少用于烹饪，却被广泛应用于中药方剂之中，常用于入药、煲凉茶。不过随着陈藏时间越长，青皮也会趋于缓和，陈化年份较长的青皮，也适用于日常膳食使用，据说用陈化10年以上的优质青皮泡茶，能品味顶级陈皮的特点：香、厚、醇、陈。
青皮的药用价值早在宋代已经闻名遐迩，其擅长疏肝、破气、解郁，消积化滞，适用于乳癖，乳痈，疝气疼痛，食积气滞，脘腹胀痛及肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。
嗯，当年治好杨太后乳疾的，就是新会青皮。
肝气郁结或经常熬夜的人，可以适当用青皮疏疏肝；心情郁闷，气得胸肋闷胀、胃疼时，撕一点青皮煮水喝，能“解愤懑之气”；尤其是春夏容易肝火旺盛的季节，适当饮用青皮会起到很好的保健作用。
《本草汇言》记载：青皮破滞气，削坚积之药也，凡病郁怒气逆而胁肋刺痛，或疝气冲筑而小腹牵弦，二者乃肝气不和之病也；或温疟痞闷而寒热不清，或下痢痛甚而小腹胀满，或小儿食疳诸积而肚大肢瘦，三者乃脾气不和之病。此剂苦能泄，辛能散，芳香能辟邪消瘴，运行水谷，诚专功也。
青皮和红皮究竟哪个好呢？
其实，这个没有可比性，要看具体用途。
虽然我们习惯把“青皮”和“陈皮”统称为陈皮，但实际上两者是存在区别的，按中医学上来说，这是两种不同的药材：二红皮，大红皮，陈化三年后，中药归类为“陈皮”。青皮陈化后，中药归类为“青皮”。两者的主要功效不同，应根据自身情况选材而用：
为了以示区分，以下我们把二红皮和大红皮统称“红皮”。
青皮，疏肝破气、消积化滞；
红皮，理气健脾、燥湿化痰。
青皮，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；红皮，归肺、脾经，主要功效是理气健脾、燥湿化痰。
虽同为理气中药，但红皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。
红皮治高，青皮治低。
红皮擅长治疗肺胃，居上焦，所以红皮治高；青皮擅长治疗肝气郁结，在下焦，所以青皮治低。从行气的力量来说，青皮较强，从化痰的能力来说红皮较强，青皮、红皮在治疗气滞痰阻的疼痛时各有所长。
需要注意的是
虽说青皮的药用价值很大，但在日常的使用中还是有一定的禁忌：气虚者、儿童应慎服，孕妇忌用。《仁斋直指方》："有汗者不可用。"《本草蒙筌》："老弱虚羸，尤宜全戒。"《本草经疏》："肝脾气虚者，概勿使用。"《本草经疏》中还建议：“凡欲施用（青皮），必与人参、术、芍药等补脾药同用，必不可单行也。”
青皮不常用，但是很有用，
时下正值青皮季，不妨趁机入手一些青皮哦~
