越香龙井特点-孔雀说

越乡龙井，也称越州龙井，属于绿茶。龙井茶根据产地不同，可分为西湖龙井、大佛龙井，钱塘龙井、越州龙井(别名：越乡龙井)四种。越乡龙井的产区主要分布于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县（市）及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）部分乡镇。

“越乡龙井”选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，深受消费者青睐。

唐朝名僧皎然曾写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。

龙井茶和西湖龙井茶的区别，龙井茶产区介绍

龙井茶：属于绿茶中的扁炒青系列，浙江省特产，中国国家地理标志产品。

根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为：钱塘、越州、西湖、三大产区，其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶，另两产区则称为 “龙井茶” 。

1.西湖产区

杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定，在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。

2.钱塘产区

包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。

3.越州产区

包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。

万味归宗为普洱，不过要想存放老茶首先要选内质好的、成熟度高的茶叶，这样才经得起时间的考验。存放普洱茶的时候也要注意，必须要选择密封，湿度、温度适中的环境，避免也杂物一起摆放，不然会很容易吸收杂物的异味，从而破坏茶叶的韵味和韵香。

黑茶类的茶越陈越香，现已得到普遍爱老茶的人士认可，保持环境通风干燥是收藏和存放黑茶最重要的程序之一，因为黑茶是属深度发酵的茶，所以需要一定的湿度加速陈化也是必要的。不过湿度的温度要控制好，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时拿出通风干燥的的地方，或者也可以开抽湿机。

乌龙茶的陈茶代表当属铁观音了，将铁观音茶叶每两年进行一次烘培，这样的茶叶喝起来后感觉挺棒的，而且还有一定药用价值。比如小孩子厌食不爱吃饭或者挑食啊，喝一点陈年的铁观音茶是会增进食欲的。

人们在购买信阳毛尖时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的信阳毛尖。

信阳毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如最好的香型板栗香，只有为数不多的顶尖高山茶区的早期明前茶才能做得出来，但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。

另外选择信阳毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般比一芽一叶更要纯正。

普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。

在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。

所以说普洱茶越陈越香。

花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。

绿茶、黄茶，越新鲜越好喝，春茶尝鲜主要指绿茶。

白茶、黑茶，越存越好喝，存放的前提是原料和工艺是合乎标准的茶。

如果是本来就不好的茶，跟坏人老了还是坏人是同一个道理。

人人皆知红茶的汤色呈红色。那么，是不是红茶的汤色越红，意味着它的质量越好呢？

这个认识是不对的。红茶的汤色由茶色素构成，而茶色素的主要成分有茶红素、茶黄素和茶褐素。

茶红素有抗氧化的作用，是汤色变红的主要原因。红茶的汤色越红，意味着红茶中茶红素的含量越高。

但是红茶汤色是由茶红素、茶黄素和茶褐素共同构成的，光凭茶红素丰富这一点来判断红茶质量是不妥的，还要考虑到三者之间的比例。

茶叶并非越新越好，即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。

另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。

而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。

有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。