原产于中国西南地区的古茶树，一路向东南延伸，在自然和先民的调养下，逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木，正是这些低矮灌木上生长的鲜嫩芽叶，精制为中国的众多名茶。
龙井属于不发酵的绿茶类，绿茶是中国人喝的最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶、鲜活润泽的品相，更加看重它的保健功能，尤其是绿茶的抗癌作用，近些年越来越受到国际的关注。
龙井茶产于杭州西湖龙井村周围群山，“龙井”是茶名，是地名，是村名，寺名，也是泉名。相传龙井泉古称龙泓，1700多年前的明正德年间，在龙井寺左侧掘井时从井底挖出一块奇石，形如游龙，故名龙井。
1.人间至味-西湖龙井
乾隆在第三次下江南行至杭州时，曾在龙井泉赋诗，做联语。乾隆爷“农家乐”的审美曾无数次被网友群嘲，但他对于“美人”的鉴赏力却极高。所谓“从来佳茗似佳人”，乾隆到狮峰山下湖公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，遂将庙前十八颗茶树封为“御茶”。龙井茶的香气芬郁若兰，茶农的形容更加平实：油煎蚕豆瓣香。这是一种品味极高的人间味觉。
明代高濂《四时幽赏录》中有载：“西湖之泉，以虎跑为最。两山之茶，以龙井为佳”。龙井茶中以西湖龙井品质最优，名气最响。旧时因其产地和炒制技法不同划分为五大产区：狮峰山，龙井村，五云山，虎跑，梅家坞，齐称“狮龙云虎梅”，其中又以狮峰龙井为最佳。后因茶区发展和产量变化，调整为“狮峰，梅家坞，西湖龙井”三个品类。
意大利人加博列拉·波尼诺有一个中国名字—唐云，1987年1月22日，唐云初到中国，时值冬季，寒冷萧瑟的冬风并未能吹散她对中国的喜爱，至今仍一直生活在中国。作为一名意大利人，与其他外国人一样，唐云喜欢喝咖啡，当她来到中国以后也渐渐开始喝茶。她时常去到北京的茶馆里，听戏、喝茶。龙井是她最喜欢的一道茶。与其他外国游客不同，北京茶馆里的龙井茶远不能令她满足。
每年春天的茶季，中国各地茶农家里经常会有爱茶人前来借宿，他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活，在江南，他们被茶农称为“茶亲”，唐云就是龙井茶农陈伯的茶亲。2013年4月，唐云来到杭州，这个茶季，她就是在杭州的茶农陈伯家里度过的。
3.龙井-形状扁平似碗钉
龙井茶的采摘标准是一芽二叶，名优绿茶制法精细，选料讲究，采摘是制好龙井的第一关。采茶也是一项很辛苦的工作，早晨六点去茶园劳作，到中午时回家吃过午饭继续到茶园劳作到很晚，一天采下来，采茶的手指都是黑的。
现在大多数龙井茶制茶工艺采用机器生产，在十多年前，没有电炒锅的年代，龙井茶是纯手工制作，人们烧柴生火，架铁锅炒茶。龙井茶制法繁琐，采回的鲜叶经摊放，青锅，摊凉和辉锅制成，炒时搭配数十种不同手法灵活运用，十分考验制茶师的手艺。制茶的师傅给唐云讲述：“当年刚参加生产劳动时是16岁，不会炒茶，就是从烧火开始做起”。龙井外观扁平光滑，形似碗钉，色泽翠绿或带糙米色，品饮时香气清芬，鲜嫩高长，滋味甘醇鲜爽，色香味形都达到极高境界，故有“四绝佳茗”之美誉。
4.一盏茶，无需语言便可沟通心灵
龙井村的茶农，大多熟知龙井的各种掌故，当闲暇时，村民们都喜欢跟慕名而来的爱茶人聊天。村民们认为，这片土地，这片茶园，是老天赐予的种茶的福分。
在异国人唐云看来，茶有着浓烈的中国气质。“中国人从早到晚都喝茶，心情也比较平静，他们也很重视平衡，能够通过茶来调节自己的情绪，创造一种境界和氛围，我觉得特别欣赏。”
一盏茶所承载的远不止茶汤里的甘苦，更有着千百年来这片土地上积攒下来的筋骨和气韵。常说“一方水土养育一方人”，人是如此，茶亦是如此。茶有茶性，绿茶的清鲜活泼、自然天性，无论何时打开，都能带你回到那片它生长的山野中去。
