大佛龙井用多少度的水来泡-孔雀说

大佛龙井80度水温冲泡，准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入适量大佛龙井茶叶。静待大佛龙井茶一片一片下沉，欣赏茶叶慢慢展露婀娜多姿的身态，2-3分钟即可饮用。

大佛龙井的介绍

大佛龙井选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。在回山镇、镜岭镇、沙溪镇、天姥山比较著名，天姥连天向天横，势拔五岳掩赤城，天台四万八千丈，对此欲倒东南倾。”

大诗人李白在《梦游天姥吟留别》一诗中倾情歌颂了天姥山的不凡气势。千百年来，知道天姥山的人很多，但知道天姥山产名茶的切并不多。天姥峰龙井制作原料产于天姥山，高度800米左右的云雾之地，其外形扁平光滑、气味清香淡雅，滋味鲜爽回甘。冲泡时叶内藏珠。内涵茶多酚16.3%左右，营养价值高。具有很好的保健功能。可称做大佛龙井之最。

大佛龙井制作过程

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。

1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3、杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。

9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

绿茶大佛龙井

2018年中国茶叶大会开幕“大佛龙井”品牌价值超38亿

2018年中国茶叶大会开幕 “大佛龙井”品牌价值超38亿

中新网绍兴4月10日电 (方堃范宇斌)石城四月天，茶香正浓时。10日，2018年中国茶叶大会暨第十二届新昌大佛龙井茶文化节在浙江省绍兴市新昌县召开。在开幕式上，最新发布的“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”报告显示，“大佛龙井”品牌价值为38.23亿元(人民币，下同)，比去年提高了3.29个亿，品牌价值跻身全国十强。

　浙江新昌，是“中国名茶之乡”。早在魏晋时期，便有高僧在此煎茶品茗悟禅。至唐代，“浙东唐诗之路”的精华催生“儒学茶道”，留下了众多茶诗名篇。上世纪90年代初，缘于茶道与佛教的渊源，诞生了“大佛龙井”。2001年，“大佛龙井”被列为国家龙井茶原产地域保护。

“新昌全县43万人口中有18万人在吃‘茶叶饭’，其中农业户口占一半以上，茶业成为真正的‘富民产业’。”浙江省绍兴市新昌县委书记邵全卯表示，2017年，新昌县农业产值的三分之一来自于茶叶，新昌县茶叶产值8.653亿元，茶叶全产业链产值突破28亿元，中国茶市交易总额突破50亿元，交易量和交易额“双超”历史最高水平。

山清水秀育佳茗，这些年来，新昌坚持“兴茶叶富百姓”，通过培育龙头企业、延伸产业链条、推进品牌战略等系列措施，有力推动了茶产业的长足发展。

浙江省绍兴市新昌县委副书记、县长李宁表示，创建国家全域旅游示范区以来，新昌县正加快构建茶产业、茶生态、茶经济和茶文化的有机融合，推动“茶乡体验游”，打造茶产业新增长点，实现经济价值、生态价值、旅游价值最大化。

目前，新昌县已建成特色休闲观光茶园17个，推出茶乡观光体验之路、茶乡休闲养生之路、现代茶业怡情之路、茶乡体验之路等四条旅游线路。

“外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉，色泽嫩绿鲜润，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵匀齐，品质优良，属浙江龙井茶中的极品。”农业部茶叶质量监督检验测试中心对新昌“大佛龙井”给予点赞。

而在浙江省新昌县委常委、常务副县长柴理明看来，“大佛龙井”这一农产品区域公用品牌的成功运作，其意义已经超越经济层面，上升为一种文化现象。“中国茶文化之乡”新昌县正着手从历史文化中挖掘“大佛龙井”礼佛仪式，赋予“茶禅一味”新的内涵。

据悉，本届茶文化节将继续秉持“以茶为媒，以节会友”理念，安排了开幕式、茶王大赛、茶祭大典、斗茶会、中国茶市开业十周年图片展、文艺演出、中国茶叶企业集群品牌联盟成立大会暨茶叶品牌建设研讨会、《新昌茶经》编撰研讨会、茶乡休闲游等活动。

图为：“中国茶市”交易现场范宇斌摄

在开幕式上，浙江大学中国农村发展研究院执行院长钱文荣发布了“2018年中国茶叶区域公用品牌价值评估”，数据显示，来自江南产区的茶叶区域公用品牌，平均每销售1公斤茶业所获得的品牌收益为的138.38元，远高于其它三个产区。

其中，普洱茶、信阳毛尖、洞庭山碧螺春、福鼎白茶、大佛龙井、安吉白茶、福州茉莉花茶、蒙顶山茶、都匀毛尖、祁门红茶成为中国茶叶区域公用品牌价值十强。(完)

新昌建设大佛龙井品牌基地形成商标品牌群

中国茶网资讯：新昌县近年来通过举办茶事活动、建立茶叶交易平台、发展有机茶园、实施“绿+红”茶叶发展战略等举措，着力打造品牌茶产业，建设品牌基地，不断推动茶业向更深层次和更高水平拓展，形成一条独具特色的茶业生态产业链。

新昌县名茶协会组织人员对全县茶叶企业开展全面调查，建立起层级分明的商标培育库，制定具体计划和实施方案，因企制宜指导企业广泛开展争创“省市著名商标”活动，使企业品牌意识不断增强，注册商标的企业不断增加。为此，该协会专门成立了品牌工作指导站，有序推进大佛龙井品牌基地建设，逐步形成了独具影响力的商标品牌群。

2013年，新昌县完成注册和已经审核受理正在申批的商标达40个，成为该县有史以来申报注册茶叶商标最多的年份。据统计，全县现有茶叶类商标173个，已注册商标157个，其中中国驰名商标1个、省著名商标3个、市著名商标5个，另外有2个市著名商标正在审批。目前，有10个自有商标被选入著名商标培育库，有27个品牌被列入商标培育库，已获准使用大佛龙井证明商标57家，新增“双许可”品牌企业7家，加上正在崛起的一批茶叶龙头企业，产业示范带动作用日益明显，已成为全县茶叶产业转型升级的主力军。

该协会去年组织开展了“新昌县红茶区域公用品牌”名称公开征集活动。这项面向全国的红茶征名活动得到了全国各地群众的热情关注和大力支持，在活动期间共收到了来自北京、上海、新疆、吉林等16个省、市、自治区的352个征集名称，经专家、学者评定，将最能充分反映新昌地理、人文特点及茶叶历史文化，体现新昌红茶特色，并与中国名茶之乡、大佛龙井协调统一的“天姥红”作为该县红茶公用品牌。

征名活动刚结束，该协会就向国家工商总局申请注册“天姥红”商标。目前，全县成功注册有“雪里红”、“ 西山红”、“ 烟山红”、“ 娃芽红龙井”、“ 越来越红”、“ 菩提丹霞”、“ 天姥红眉”等红茶品牌，天姥红茶厂实现了红茶批量生产。据统计，全县已有生产红茶企业8家，产量达到2万多公斤，产值达到1000多万元。

据该协会相关人士介绍，新昌大佛龙井品牌已连续多年进入全国茶叶区域公用品牌十强，品牌价值达到25.82亿元。