大佛龙井名字的由来-孔雀说

大佛龙井名字的由来，由于其生长在浙江新昌境内环境秀丽的大佛山之中，品种属于龙井，故名大佛龙井。

大佛龙井的冲泡方法

1、上投法

首先，准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入适量大佛龙井茶叶。

其次，静待大佛龙井茶一片一片下沉，欣赏茶叶慢慢展露婀娜多姿的身态。

第三，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

2、中投法

首先,准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约1/3，投入龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

其次，待茶叶舒展后，加满开水。

第三，稍后片刻，即可饮用。

3、下投法

首先，准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量大佛龙井茶叶。

第二，加入少许适温开水。

第三，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

最后，待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。

大佛龙井的特点

产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。

绿茶大佛龙井

浙江新昌举行大佛龙井茶文化节

4月12日，浙江新昌中国茶市大佛龙井春季交易会现场。当日，2016中国茶叶大会第10届新昌大佛龙井茶文化节在新昌县拉开序幕，茶文化节期间将举行龙井茶王赛、茶叶品牌发布、斗茶会等活动。浙江省新昌县是中国茶叶之乡，有着1500多年的产茶历史。中新社发袁云摄

大佛龙井制作过程

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。

1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3、杀青（又称青锅）：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。

9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

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紫砂壶泡茶保持茶叶的色、香、味茶色香味皆蕴

大佛龙井的传说

“大佛龙井”开创绿茶新纪元

浙江是名优茶生产大省，几年来形成的一县（市）一品的区域品牌格局，不仅成了做大做强浙江绿茶全省品牌的瓶颈，也成了各县（市）众多区域品牌自身发展的瓶颈，如何让区域品牌走出省内，走向全国，走向世界，大佛龙井以龙井茶类的优秀代表，以其自身的产业强势、品牌的知名度与市场的影响力与美誉度荣膺中国驰名商标，是名至实归，其意义正如浙江省农业厅总农技师王建跃所说:“大佛龙井荣膺中国驰名商标，为浙江龙井茶争创全国品牌和浙江绿茶品牌化建设，开创了一个新纪元。”新昌又一次向业界贡献了他们的经验与智慧。

5月27日，大佛龙井以其精美的包装、卓越的内在品质、内涵丰富的文化底蕴在中国茶产业当中占有较高的地位和影响，被国家工商总局商标局行政认定为中国驰名商标。大佛龙井成为浙江省惟一一个以行政认定方式获得中国驰名商标称号的龙井茶类注册商标。

7月18日下午，中共新昌县委、新昌县人民政府在杭州之江饭店召开了“大佛龙井荣膺中国驰名商标新闻发布会”。新闻发布会由新昌县人民政府副县长柴理明主持，浙江省工商行政管理局副局长张雪林，浙江省农业厅总农艺师王建跃，浙江省经济作物管理局局长毛祖法，新昌县人民政府县长楼建明，中共新昌县委副书记徐良平、新昌县政协副主席、新昌县名茶协会会长袁振华等出席了新闻发布会并回答了记者提问。

楼建明县长在会上专门介绍了大佛龙井争创中国驰名商标的新昌茶产业发展历程。

浙江省工商行政管理局副局长张雪林宣读“大佛”龙井驰名商标认定文件，并向商标持有人、新昌县名茶协会授牌“驰名商标”，新昌县名茶协会秘书长赵玉汀上台接牌。

“大佛龙井荣膺中国驰名商标，为浙江龙井茶争创全国品牌和浙江绿茶品牌化建设，开创了一个新纪元。”浙江省农业厅总农技师王建跃这样评价。

这将成为新昌地方经济社会发展的新“引擎”，不仅可以促使茶叶经营层次的提升，更将促进茶业及相关产业的飞越提升。

地处浙江东部的新昌，历史悠久、风光秀美，产茶已有1500年历史。历来是文人雅士荟萃之地，素有“八山半水分半田”之称，更是“中国名茶之乡”。

2010年，全县茶园面积达12万亩，茶叶产量5510吨，产值5.416亿元，新昌农民的收入三分之一来自茶叶，茶叶已从20年前的一只名优茶发展延伸成了致富18万茶农的“15亿元产业链”。

2010年中国茶叶品牌价值评估发布会上，大佛龙井以20.38亿元的身价，跻身中国茶叶区域公用品牌十强。一路走来传奇无数，如今，它又迈出了坚实的脚步。

由圆到扁成功转型

新昌曾是全国三大珠茶出口基地县之一，曾创下年产10万担、创汇3000万元的业绩。然而到二十世纪八十年代，随着国内外珠茶产量的增加，外贸出口体制的深化改革，茶叶库存大量积压，传统珠茶产业渐入困境，曾被誉为“绿色珍珠”的珠茶忽然“黯然失色”，全县数万茶农纷纷砍树弃茶。

怎么办？新昌县开始把目光瞄向市场，“解读”起茶叶市场的“晴雨表”：同是茶叶，扁形的绿茶价格飞涨，比珠茶高出10多倍，并且消费潜力巨大。于是，新昌县建立研制开发组，蹲点海拔800多米的望海岗，成功地研制出第一只名优茶——望海云雾，此后又相继研制出“大佛龙井”、“新昌雪芽”等系列名茶。

由圆到扁，改出了千年茶乡的新辉煌。

1995年，新昌县被国家农业部授予全国唯一的“中国名茶之乡”称号；1996年，全县名茶产值首次突破亿元大关，成了名副其实的茶叶大县；从此，新昌不但打破了生产大宗茶的单一局面，更是把茶业引上了“以名茶为主，效益为先，规模经营”的产业化道路。

茶叶虽好，但是由于各自在市场上吆喝，没有统一的名字，无法形成响亮的品牌，无法在市场上形成强的竞争力。

如何有效整合，取个响亮的名称拓展市场？

新昌有1500多年悠久历史的江南第一大佛，茶道与佛教有着天然的“因缘”。于是，新昌名茶有了一个响亮的名字——大佛龙井。

在产业转型的同时，新昌县紧抓“调整”两字。为了引导茶农调整品种结构，加快无性系良种茶园建设，新昌县建立健全了茶树良种繁育推广体系，专门出台了“茶农改品种，政府给补助”的茶园良种化建设的优惠政策，加大对良种繁育基地的扶持力度，鼓励茶苗基地与高等院校和科研机构“联姻”，引进优质新品种。

名优茶的成功开发，为品牌培育打下了扎实的基础。

培育品牌观念先行

2011年7月18日，在大佛龙井荣膺中国驰名商标新闻发布会上，新昌县政协副主席、新昌县名茶协会会长袁振华介绍新昌的经验之一，就是“超”。“超”就是超前、超越的“超”。新昌具有超前的品牌意识，多次抢占发展先机，为大佛龙井的发展立下赫赫功绩。

1984年，因为县政府的果断决策，新昌的龙井茶先行一步，名茶“望海云雾”试制成功；之后 “新昌雪芽”、“安山碧玉”等试制成功。

此后，新昌县多次以超前观念抢在茶业发展的时代前列，大佛龙井的创牌之路，由此开始——

培训超前：

自1989年起，新昌县大力推广龙井茶炒制技术，由专业技术人员培训茶农掌握炒制龙井茶的技艺。先后举办培训班500多期，共有4万多人参加，形成了一支有10万多人的“圆改扁”培育、采摘、炒制队伍，为“大佛龙井”的发展奠定了基础。

标准超前：

1997年着手制订“大佛龙井茶”综合标准，并争取列入了浙江省首批农业标准示范项目和国家级高产优质高效农业标准化示范项目，在全省第一个通过龙井茶地方标准认定；大力推进建设标准化茶厂，进一步加大集中加工力度，使全县50%的名茶集中加工；在流通上，实施了上岗制度，对名茶经销大户开展大佛龙井综合标准的集中培训，对考核合格的发给《名茶标准培训结业证书》，目前，全县标准化覆盖面已达80%以上。

质量超前：

1998年，新昌县被国家质量检验检疫局命名为“全国一优二高标准化茶叶示范县”； 1999年，“新昌县名茶质量监督站”在浙东名茶市场挂牌，加强了茶叶抽检监督；2000年，新昌县大佛龙井品牌委员会成立，制订了大佛龙井品牌管理办法等规章；2001年，新昌县被农业部列为“首批农产品标准化生产综合示范区”，全国茶叶无公害生产示范县；2001年大佛龙井茶被国家质检局列为国家龙井茶原产地域保护；2003年，大佛商标获准注册，品牌保护具备了完整的法律武器；2004年开始，名茶协会设立大佛龙井证明商标管理办公室，启动了“大佛”证明商标使用管理工作。目前全县有86家企业获得大佛商标使用许可。

重品质，换来了消费者的普遍赞誉：

“大佛龙井”形状扁平光滑，色泽绿翠匀润，口感鲜爽甘醇，不失为绿茶中“姣姣者”。“大佛龙井”先后获得浙江十大名茶、浙江省着名商标、中国十佳地理区域标志、中国农业名牌产品、浙江省名牌产品等诸多荣誉，荣获国内外大奖50多次。

政府搭台茶企唱戏

好山好水出好茶，好茶也要勤吆喝。新昌大佛龙井吆喝的声音遍布大江南北，政府搭台功不可没，不仅为茶企搭了经济舞台，更搭起了文化和宣传的舞台。

搭建经济舞台：

新昌县的领导换了一任又一任，但政府强势推动茶业提升的理念没有变。从2000年开始，新昌先后出台6轮茶叶产业政策，茶叶扶持专项资金从每年100万元增加到600万元。自2000年3月《关于加快茶园良种化建设的通知》下发实施起，新昌县委县政府连续出台了4个扶持茶叶产业的政策文件，凡改种换植或成片发展茶叶良种基地规模达到规定要求的，每亩给予300-500元经济奖励，近五年来，全县发展以乌牛早、龙井43为主体的无性系良种基地76700亩，全县良种化率达63.5%以上，处于全省领先水平。

目前，全县三分之一的农业产值源自茶叶生产，18%的农民人均收入源于茶叶收入。全县已拥有茶园面积11.65万亩，无性系良种率达到60%；2009年茶叶产量5700吨，产值4.916亿元，新昌茶业链总产值超10亿元，有18万人从事茶叶及其相关产业。

为适应茶叶产品结构调整及品牌建设的需要，2006年4月，一个计划投资约6亿多元，服务功能更全、面积更大、市场设施更好的名茶交易市场——“中国茶市”破土动工。

目前，中国茶市不但是浙江省县(市)级最大的茶叶专业市场，而且也是全国最大的龙井茶(绿茶)交易市场，交易环境不断改善，品牌和声誉日益提升，市场的龙头作用与集散辐射功能日益显着，辐射了全国30多个省市与116个销区茶叶市场。

市场，成了撬动品牌经营的“支点”。

搭建文化舞台：

新昌以展示浓厚的茶文化为载体，举办了一系列的名茶展示展销活动。1995年5月，在北京举行中国名茶之乡春茶展示会；1996年4月，在新昌县首届国际茶文化节暨第五届西湖国际茶会上，推出茶艺茶道表演、精品拍卖等活动；1999年10月，举行第七届国际无我茶会，来自日本、韩国、新加坡和中国台湾地区的100多名茶友进行茶艺交流；近年来，茶王大赛、茶艺表演、千人品茶、茶乡游等活动更是层出不穷，中外来宾品尝着高香甘醇的大佛龙井，纷纷陶醉在茶园翠绿悦人的风光里……

搭建宣传舞台：

新昌县委县政府把打造茶叶品牌放到突出位置，近20年来一如既往地开展对外宣传。除每年组织去北京、上海、济南、杭州、广州、沈阳等地参加各种茶博会、农博会外，凭借大佛龙井自身独特的品质优势，精心谋划，善于运用一系列独具特色的事件策划和公关宣传，使大佛龙井誉满大江南北。

2004年4月12日，老舍茶馆“大佛龙井”茶文化活动在北京老舍茶馆隆重举行。是年，新昌在杭州、上海、南京、济南、北京、苏州、乌鲁木齐等地举办“大佛龙井”茶文化、茶博会等各种促销活动多达28次。上海国际茶文化节开幕式上演了“大佛龙井天女散茶”的精彩一幕，在济南泉城广场举行了国内首次“万人品茶会”，在浙江省人民大会堂举行“大佛龙井拍卖”，与北京老舍茶馆合作举行“大佛龙井”送佑安医院抗非典、大佛龙井慰问鸟巢建筑工人、大佛龙井慰问北京劳模活动，以及广州“哥德堡号百年享宴”指定用茶等事件的策划宣传，均达到轰动的宣传效果。

影响最广最深的是，台湾前国民党主席连战大陆破冰之旅，到老舍茶馆品大佛龙井赏京戏，欣笔写下“振兴茶文化、祥和两岸情”，轰动了中外媒体，大佛龙井在中外媒体连篇累牍的报道，成为千古佳话。

“大佛龙井”这一农产品区域公用品牌的成功运作，已经超越了经济层面的认知，而上升为一种文化现象。新昌和大佛龙井分别被中国国际茶文化研究会授予“中国茶文化之乡”和“中华文化名茶”。

立足全国走向世界

在新昌宣传茶博会的宣传标语里，有这么一句口号：让大佛龙井走向世界！

大佛龙井能走向世界吗？由区域性品牌走向全国性品牌，最后走向世界品牌，这是所有品牌打造者对品牌追求的最高理想。从目前来看，大佛龙井已经突破了区域概念开始走向全国，在全国的品牌美誉度正在不断上升。但是与世界品牌的距离仍然很远。但与浙江众多的地方名茶及具有区域公用品牌特征的名茶相比，大佛龙井在浙江绿茶名品中脱颖而出，又一次走在了浙江绿茶品牌整合打造的前面。

如今，茶业已成为新昌农业的第一大产业，大佛龙井也成为新昌的一张金名片。大佛龙井已经在全国各省市销售，并出口日本、韩国、马来西亚等地，声名远扬，享誉海内外。2010年，大佛龙井以20.38亿元的身价，跻身中国茶叶区域公用品牌十强。今年以21.03亿元的身价，列中国茶叶区域公用品牌第6名。大佛龙井价格指数由中国茶叶流通协会发布，成为全国第一个发布价格指数的绿茶品种。

展望未来，信心百倍。

今天，大佛龙井已经处于由产品经营向品牌营销转变的新时期，如何实现产业链的利润最大化，正面临产业转型升级的抉择，在茶产业发展的“十二五”规划中，新昌将建成10个核心基地面积500亩以上、辐射带动3000亩以上的现代茶叶园区；新建10家具备1万公斤以上名茶加工能力的示范茶厂，抓好100家标准化名茶厂的建设和改造，力争“十二五”期末，60%以上的散农户向名茶厂集中加工；引入“农业庄园”式经营模式，推广与茶文化旅游相结合的体验经济，挖掘新昌茶文化人文历史资源，结合“唐诗之路”、“茶道之源”，摸索从产品经营到文化经营，最终走向品牌经营的路子来；积极构筑大佛龙井现代营销网络，计划在全国地市级以上城市建设1000家大佛龙井专卖店(专柜)，启动大佛龙井品牌形象店和品牌茶楼建设。同时，也将启动境外大佛龙井专卖建设。

新昌县委副书记徐良平在新闻发布会上表示：“扶持市场就是扶持茶农，以现有的茶市为主题，打造五个中心，即：市场管理服务中心、茶叶检验检测中心、茶叶价格形成中心、茶叶建设商务中心、茶文化休闲旅游中心。这是我们努力的方向和目标！”

中国茶市大兴之日，便是大佛龙井品牌又上台阶之时，一切是可以值得期待的。