大佛龙井的功效与作用-孔雀说

大佛龙井有兴奋、利尿、强心解痉等作用，龙井含有丰富的营养物质，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效与作用。

1、兴奋作用

大佛龙井茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用

大佛龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉

大佛龙井中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用

大佛龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌

大佛龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥

大佛龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，达到减肥功效。

7、防龋齿

大佛龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞

大佛龙井茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9、消臭、助消化功效

口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。大佛龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

大佛龙井的特征：

1、茶形状：扁平光滑尖削挺直。

2、茶色泽：绿翠匀润。

3、茶汤色：杏绿明亮。

4、茶香气：嫩香持久略带兰花香。

5、茶滋味：鲜爽甘醇。

6、茶叶底：嫩绿明亮。

绿茶大佛龙井

11月大佛龙井价格指数130，同比增长3.17%

11月立冬过后，龙井茶的采摘期尽管基本结束，但市场交易还是不显清淡。据市场统计，11月份新昌中国茶市交易量552.6吨，交易额7183.8万元，分别比去年同期增长22.59%和26.48%，11月大佛龙井价格指数为130，比去年同月126增长3.17%，环比增长了6.56%。

11月市场交易反映出以下动态：

一、交易价格同比增长3.17%。11月份的统计显示，龙井茶的交易价格依然坚挺，交易价格为130元/公斤，比去年同期126元/公斤，上涨了4元/公斤。经市场调查反映，今年春茶上市以来，龙井茶的价格一直高于去年，除了加工成本提高使价格增长外，主要还是今年龙井茶的品质明显好于往年，使得价格持续高于去年同期。11月份交易额达到7183.8万元，比去年同期5679.83万元增加了1503.97，其中由于交易价格的上涨促使交易额增加了180.31万元。

二、交易量同比增长22.59%。11月份交易量552.6吨，同比增长22.59%。今年以来交易量同比也是始终保持有增无减，主要原因一是今年的龙井茶生产量增加，据农业部门统计，2011年是茶叶生产是风调雨顺的一年，集天时、地利人和之优势，名茶产量增4.44%，产值增16.42%，实现了增产增收；二是由于市场对龙井茶需求不减，从中国茶市交易情况反映出，老客户对龙井茶的采购量要比去年增加10%左右；三是来新昌中国茶市采购龙井茶的全国各地的茶商成倍增加。11月份的交易量比去年同期450.78吨增加了101.82吨，交易量的增加促使交易额增加了1323.66万元。

累计到11月底，中国茶市总交易量10638.623吨，比去年同期增长了9.92%，总交易额19.71亿元，比去年同期增长了19.77%。

大佛龙井的品质特点

品质特点

特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。

大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：

绿版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

黄版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

上述二款茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

炒制好的大佛龙井极易受潮变质

大佛龙井的优势在于茶树生长环境优异，成茶滋味鲜醇、香气馥郁高扬，有明显的高山茶感受。老舍茶馆新上架的这两泡茶是典型的优质明前大佛龙井，无论滋味香气还是耐泡度都是不错的，尤其是价位高的这款茶，回味甚佳。唯一的遗憾是这两款茶从制成到品评不超过半个月，茶品香气滋味还未达到最佳。相信半个月后，这两款茶会有更加优秀的表现。

炒制好的大佛龙井须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。

经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

这次品评的茶叶是老舍茶馆刚刚上架的两泡明前大佛龙井茶，价格分别是1380元和1800元一斤。

盖碗冲泡

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

投茶量：3克

水：香山纯净水

第一泡：

水温：85度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：30秒

品评：