西湖龙井和大佛龙井都是龙井茶中最具有名气的，但是两者却存在诸多的差异，很多人会这样的疑问，西湖龙井和大佛龙井那个好？下面小编就从生长环境、外观、香气、口感这四个方面介绍一下两者的区别，一起去看看吧。
西湖龙井
1、生长环境不同
虽说西湖龙井与大佛龙井都是出自浙江省，但是一个产于杭州西湖，一个产于新昌，两地的空气湿度、土壤质量都大有不同，也因为两种不同的生长环境而铸造了两个不同的品种。
2、外观不同
西湖龙井与大佛龙井在外观上面会有一个小小的差异，这一点可能很少人会发现，西湖龙井茶的茶叶片会更肥大一些，而且没有大佛龙井粗老，这些差异只是一点点，不会太明显。
大佛龙井
3、香气不同
西湖龙井与大佛龙井在制作工艺上存在着一定的茶艺，在杀青之后的炒制手法不同，也因此而形成了两种不同的香气，当然，西湖龙井的香气会更高，甚至是盖过大佛龙井。
4、品味不同
两种龙井茶即便你从外在条件不怎么看得出差异，那也可以从品味的角度上鉴赏，西湖龙井品味起来会更为鲜爽甘醇，大佛龙井则没有鲜爽的味道。
大佛龙井与西湖龙井从生长环境、外观、香气、口感这四个方面比起来，很明显西湖龙井占了上风，所以，要喝龙井茶就要选西湖出产的。以上内容由第一农经网小编为您整理的西湖龙井和大佛龙井的区别，希望对您有所帮助。
新昌积极准备大佛龙井春茶上市
受连续阴雨低温天气影响，今年新昌大佛龙井春茶推迟上市。“这个茶叶就是不肯长大啊。”昨天，浙江省茶树良种繁育示范场场长石梦千在接受采访时表示。不过，虽然春茶还没有上市，但显然大家也没有闲着，正忙着做一些准备工作。新昌一些村干部、茶叶总站专家纷纷到各地农村物色采茶工，储备采摘工人。
“我看了一下，茶园里最大的芽尖大概有两颗米粒那么大了。”最近一段时间，石梦千时刻关注着茶园里的温度和茶叶的长势。
那今年的春茶估计什么时候能开采呢？在回答这个问题时，石梦千显得很谨慎，他表示：“现在真的无法估计，因为最近的天气实在无法预料。”石梦千说，如果温度能维持在15℃以上，那么一个星期后估计第一批春茶就能开采了。
虽然春茶推迟开采，但石梦千却觉得很安心，因为基本不用担心倒春寒问题了。“现在我最担心的就是气温一升高，春茶大面积上市，采摘工忙不过来。”所以，趁着这段时间，石梦千已经忙着到附近村庄预定采摘工人，目前已经储备了近200人。但是，这个数量还是无法满足采摘需要，最多的时候，茶场需要三四百采摘工。“好在有不少专家指导，我们已经有针对性地到更远的村庄去招人了。”石梦千表示。
相比石梦千，新昌县镜岭镇外婆坑有机茶合作社在招人工作中迈步更早。
“因为我们这边离磐安县比较近，很多采摘工都是那边过来的。”外婆坑村村支书林金仁告诉记者，为了留住熟练的采摘工，今年正月里，村干部和不少村民一起赶到磐安，一边联络感情一边预定采摘工人。加上附近村庄的50余人，现在，他们大概已经储备了150名采摘工。
“我们的缺口还有250人左右。”林金仁说，他们决定采用两个办法化解这一矛盾，一是到附近的义乌去招人，二是让在城里打工的村民向所在企业请假，在茶忙季节回家采茶。
那么，今年大佛龙井春茶的情况到底会怎么样？新昌县农业局茶叶总站站长孙利育表示，近期总站一些专家纷纷到各个茶园为茶农传授一些茶园防积水和茶叶抗冻等方面的技艺；由于受到寒冷天气影响，今年大佛龙井春茶上市时间预计比常年推迟20天，在3月中旬开采，而质量和价格都会有所提高，普通的春茶预计在800元~1000元/斤，精品春茶价格在2000元一斤左右。
大佛龙井制作工序
大佛龙井制作过程
大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。
1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3、杀青（又称青锅）：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
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新昌举办茶文化节推动大佛龙井品牌提升
新昌是我国重要的产茶大县，是中国名茶之乡、中国茶文化之乡和全国十大重点产茶县。该县资源禀赋得天独厚，距今已有1500多年产茶历史，佛茶文化源远流长。
长期以来，新昌县高度重视茶产业的发展，采用政府"有形之手"助推、打造"大佛龙井"品牌，以茶为媒，于1995年成功举办首届大佛龙井茶文化节，近年来又连续成功举办多届茶节盛会，大力弘扬茶文化，不仅极大地推动了县域经济社会的快速发展，也为全省茶产业发展作出了积极贡献。一只名优茶已延伸发展成了致富18万茶农的"15亿元产业链".
搭建展示平台 "大佛"茶香诱人
中国新昌大佛龙井茶文化节由中国国际茶文化研究会、浙江省农业厅等单位主办，是全省重要茶事活动之一，是新昌承办的最大规模的茶事活动。该节在每年的4月份举行，突出"建设茶业强县、打造绿色茶乡"主题，是一次集中展示新昌茶经济、茶文化、茶旅游等系列风采的盛会。
在举办多届茶文化节的过程中，新昌探索出了"文化搭台，经济唱戏"的"新昌模式",将茶文化、茶旅游、茶经济融为一体，使节会呈现出规格高、内容多、规模大、文化浓的特点。整个节会由多项重要活动组成，主要有采茶炒茶大赛，茶叶品牌价值发布，茶产业高峰论坛，名茶展示展销、大佛龙井茶商洽谈、大佛龙井茶乡游、祭茶大典等活动。通过巧打大佛龙井文化牌和品质牌，新昌把茶文化渗透到每一项活动中，根植于每一个细节中，充分展示了新昌源远流长的茶文化和雄厚的茶产业优势。
大佛龙井茶文化节的另一特点是平民化。茶农、茶商、茶客，县内外广泛参与，真正体现出茶文化节是经济文化的盛会、人民群众的节日、开放交流的桥梁。同时，有近千名来自国内外的茶界专家学者和茶商与会，代表了节会的最高规格，也产生了轰动的社会效应，使得大佛龙井盛名远播。节会吸引了新华社、浙江日报、凤凰卫视、浙江在线、网易等众多省内外媒体的关注，并对大佛龙井茶文化节进行了全方位、多角度的报道，有的还对新昌茶产业进行后续跟踪报道，将新昌大佛龙井品牌提升到了新的高度。
助力产业提升 溢出效应显著
随着大佛龙井茶文化节的成功举办，节会成果不断扩大，有效带动了茶业发展，为新昌经济发展注入了新的活力，节会效应不断显现。
茶农收入持续增长。2010年，大佛龙井茶产量4275吨，产值5.33亿元，分别比2000年增长78%和175%,约占全省龙井茶产量产值的五分之一。该县名茶生产已连续17年增产增收。目前，新昌县三分之一的农业产值源自茶叶生产，约18%的农民人均收入源于茶叶收入。同时，随著名茶产业的发展，茶机生产、茶叶包装、茶保鲜剂等名茶配套产业得到长足发展，整个茶业产业链总产值已达15亿元，从业人员达到18万人，占该县总人口的42%.
产业基础不断增强。目前，新昌县茶园面积达到12.08万亩，拥有无性系良种茶园7.67万亩，无性系良种率达63.5%,列全省前茅。已有29家生产基地和企业获得省级以上无公害、绿色、有机农产品和基地认证，27家企业获QS认证，建立标准化名茶加工厂86家。"诚茂实业"和中国茶市相继成为省级农业龙头企业，该县茶叶加工机械制造技术也在全国"领跑".
品牌知名度不断提升。在茶文化节的推动下，"大佛龙井"品牌知名度得到大力提升，蝉联了第一、第二届浙江省十大名茶，获得了中国驰名商标、中国著名品牌、全国十佳区域公用品牌、浙江省著名商标等荣誉。2010年，大佛龙井成为国内首个发布价格指数的绿茶品种，并跻身中国茶叶区域公用品牌榜十强。2011年，再次以21.03亿元的身价，列中国茶叶区域公用品牌榜第6位。
营销网络不断扩展。中国茶市的影响力和知名度不断提高，国内已有350多家茶企、近百个品种的茶叶和与茶相关的产品进驻市场，并带动36万茶农，辐射全国30多个省市、50多个销地茶叶市场。随着新昌大佛龙井品牌效应的提升，新昌在北京、上海等20多个大城市开设了500多家大佛龙井直销窗口，大佛龙井销售范围已覆盖了全国大多数地区，并批量出口德国、美国、日本等国家。
弘扬佛茶文化 打造绿色茶乡
新昌在一片小小的茶叶上，通过举办中国新昌茶文化节，不断创新办节方式和内容，谋篇布局促发展，做出了大文章。
在已经成功举办的五届中国新昌茶文化节中，新昌不断推陈出新，大力弘扬茶文化，首创了大佛龙井礼佛仪式、大佛龙井茶礼、饮茶歌等一系列以新昌茶文化为主要内容的独特节目，建成了浙江省内县级首家规模最完整、内容最丰富的茶文化展览馆和3万平方米的茶文化公园。
2010年，新昌的茶乡游项目被授予长三角世博主题体验之旅示范点。今年，又在诗仙李白曾经梦游的天姥山顶举行了隆重的茶祭大典，传承了东晋时期的民俗文化。
新昌"茶"与"节"的精彩组合，探索出了"文化搭台，经济唱戏"的"新昌模式",科学、准确的节庆定位，成为茶文化节传承创新、永葆活力之源。
大佛龙井，一个上世纪90年代新创的绿茶区域品牌，在中国新昌大佛龙井茶文化节的带动下，创造了一个农产品品牌的奇迹！如今，大佛龙井的品牌辐射效应已跨过一产，延伸到二产、三产，带动了商业、旅游业和农机工业的兴起与兴旺，绿色茶乡之路已越走越宽。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
大佛龙井简介
其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。新昌龙井茶2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品。大佛龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光滑、尖削挺直
色泽：
绿翠匀润
汤色：
杏绿明亮
香气：
嫩香持久、略带兰花香
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
嫩绿明亮
一级：
形状：
扁平光滑、挺直、较匀整
色泽：
翠绿尚润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平光滑、挺直
色泽：
绿润
汤色：
黄绿较亮
香气：
淡清香
滋味：
鲜
叶底：
细嫩成朵、明亮
