越乡龙井
嵊州地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。嵊州茶叶源于汉晋，名起唐时，宋时成为贡品，清未“前冈辉白”成为全国十大名茶之一，1984年以嵊州主产的“天坛牌”特级珠茶获国际金奖，2009年越乡龙井获浙江十大名茶榜首。
中文名称
越乡龙井
所属地区
浙江
地理位置
浙江东部
称 号
国家龙井茶原产地或保护区
简介
越剧发源地嵊州是全国著名产茶区，也是“国家龙井茶原产地或保护区”。1998年，以“越剧之乡”为龙井茶定名，创建了富有诗意和意蕴的“越乡龙井”品牌。
“越乡龙井”选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，深受消费者青睐。唐朝名僧皎然曾写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。
嵊州地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。嵊州茶叶源于汉晋，名起唐时，宋时成为贡品，清未“前冈辉白”成为全国十大名茶之一，1984年以嵊州主产的“天坛牌”特级珠茶获国际金奖。
嵊州市现有茶园面积18万亩，年产越乡龙井茶6000余吨，占全国龙井茶产量的1/3;年加工出口珠茶6万多吨，约占全国珠茶出口量的2/3，已成为全国最大的龙井茶产地、最大的珠茶出口集散中心。越乡龙井以嵊州独特的地域文化“越剧之乡”定名，选用高山优质茶树嫩芽精制而成，其外形产地自然环境优越，文化底蕴深厚，采制工艺精湛，自然品质优异，其外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，为龙井茶中之珍品，畅销国内外，深受消费者的青睐，先后荣获浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、中华文化名茶、中国最具影响力茶品牌等众多荣誉，50多次获国内国际名茶评比金奖。2013年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，“越乡龙井”的品牌价值达到18.05亿元。
龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为明前茶和雨前茶。不同于有些茶种的机械采摘，龙井茶一般采用传统的手工采摘，由于开春新芽特别嫩，所以采摘的时候不能用指甲掐断，否则会留下永久痕迹，正确的采法是拔出嫩芽，上等龙井一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展，1斤龙井茶，大约需要采摘3.6万个茶芽。
龙井茶较少采摘单芽，单采茶芽并不会带来茶质的提升，且降低了成品茶内含物的丰富程度和春茶的产量，对于茶叶采摘时单采茶芽，采得越早越好、越嫩越好的看法实际上是一种误解。 龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件的孕育外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺。龙井茶将精心采摘的芽叶经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。
上等龙井茶不会使用机械炒茶机，而是纯手工炒制，且炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。
整个炒茶过程可分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干；回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间；辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分于5%，并且进一步定型，大约需要20分钟。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
南方有嘉木，嵊州出好茶。嵊州茶业源于秦汉，名起盛唐。悠久的历史，得天独厚的自然环境条件，赋予了嵊州茶叶丰富历史文化，以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡，嵊州茶叶名扬海内外。
嵊州是“中国茶叶之乡”、“全国重点产茶县”、“国家龙井茶原产地域保护区”、“全国无公害茶叶出口示范基地县”、“中国出口茶生产基地”、“浙江省农业特色优势产业茶叶强县”，并获“中国茶叶产业发展政府贡献奖”。茶叶是该市的一大农业主导产业，现已拥有以浙江省十大名茶“越乡龙井”为代表的名优茶品牌和以中国驰名商标“皇帝”为代表的珠茶品牌，在市场上享有较高的知名度。
俗话说，三年青锅，五年辉锅。没有一定的时间在这一行里历练，练不出一手硬茧，成不了大器。青锅，是将鲜叶放至200度锅里翻炒杀青，同时压成扁形。这一切完全靠师傅的双手直接接触高温铁锅与茶叶来完成。二十多分钟下来，新鲜的嫩绿叶变成暗绿带黄的扁片粗茶。待茶叶摊凉了，师傅们就可以开始辉锅了。这道工序讲究按、捺、抖等力道的运用，浓缩和聚拢香气，考验的是师傅的功力和天分。
古语有云，茶与风水、地理、文章一样，似懂非懂，难说明白。可见，做茶的学问之深。茶叶，尤其是龙井，茶树生长的地域、土质、海拔高度、气候、水分等不同，所产茶叶本质就不一样；再加上师傅制茶技艺高下，乃至最后茶客在冲泡过程中的水温等，任何的因素都会影响到茶的色香味口感。
中国茶类领先产品奖
在2014上海豫园国际茶文化艺术节开幕式上，“越乡龙井”还获得了由主办方颁发的“中国茶类领先产品奖 ”。以“听故乡越剧品越乡龙井”为主题的越乡龙井上海推介会，通过精彩的茶艺表演、名茶品鉴、越剧表演，让更多的上海消费者了解越乡龙井，认识越乡龙井，像喜爱越剧一样喜爱越乡龙井。
“越乡龙井”选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，深受消费者青睐。唐朝名僧皎然曾写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。
“越乡龙井”被评为最具影响力中国农产品区域公用品牌100强，50多次获国内国际名茶评比金奖，2001年被中国茶叶博物馆收藏，2010年“越乡龙井”入驻上海世博会。
2009年来，嵊州市政府每年出台扶持政策，落实专项资金用于茶叶品牌建设。每年赴杭州、上海、山东、河北等地举办专场推介活动，组织有关企业参加南京、太原、西安、北京、青岛、哈尔滨等地茶博会，推介越乡龙井。经过坚持不懈的努力，“越乡龙井”品牌价值和知名度不断提升。
现在，在全国20多个省、直辖市，已设立越乡龙井专卖店200家，开设网上专卖店50多家，在联华、大润发、欧尚等大型连锁超市设立专柜400多家。2014年，越乡龙井实现在东南大宗商品交易中心现货上市，成为龙井茶类首个茶叶上市品牌。作为宾馆用茶，越乡龙井还进入绍兴、贵阳、武汉等地的中高档宾馆，并走进百年老店上海湖心亭茶楼，还远销德国、美国等10多个国家和地区。
近几年来，嵊州市先后承办浙江省·静冈县绿茶博览会、全国茶园替代农药示范现场会、国际茶科技与茶文化学术研讨会、全省龙井茶炒制技能大比武、第九届浙江绿茶博览会等活动，越乡龙井获得浙江省·静冈县2012绿茶博览会金奖、第三届中国国际茶业及茶艺博览会金奖、2013山西茶博会斗茶大赛(绿茶组)茶王状元、首届亚太茶茗大奖金奖。
嵊州越乡龙井“线上”飘香
本报嵊州9月4日电 （通讯员 袁维霞 屠力 见习记者 陈佳莹） 昨日，嵊州市有机茶开发有限公司的“越乡十姐妹”牌越乡龙井茶在东南大宗商品交易中心挂牌上市，这是中国茶叶之乡——嵊州首个实现现货交易的茶叶品牌。
嵊州市每年生产越乡龙井6000多吨，茶产值达11亿元。“越乡龙井”如能搭上电商快车道，对其品牌发展、价格定制和茶农增收等方面，都将有很大益处。
过半越乡龙井茶通过山东市场销往全国
据媒体近日报道，越乡龙井茶叶60%通过山东市场销往全国，在山东济宁销量达5000吨，济南、腾州的销量也占了一定的比例，每天喝越乡龙井已成为当地市民生活中的一部分。
山东人喜茶，家家户户都喝茶。山东人不产茶叶，所喝茶叶全从外地购买。这些年来，嵊州人用其独特的营销方式，让越乡龙井走进了山东的一些大城市，并被当地市民所接受和喜欢。越乡龙井被山东人认可，其中嵊州茶叶的独特品质起到了关键作用。嵊州地理位置独特，茶叶品质好，加上近几年来该市茶农炒制技术不断成熟，越乡龙井被评为全省十大名茶，茶叶被消费者喜爱也是很自然的事情。
当然，被消费者接受，茶叶品质好仅仅是一个方面，要扩大影响力，占领市场，必须要有叫得响的品牌和有效的营销方式。
这几年来，嵊州市政府做了大量工作，斥资收购越乡龙井品牌，统一进行包装和宣传；连续数年到山东等地举行茶叶推介活动；鼓励茶农开设越乡龙井专卖店，并进行资金奖励。这些举措，大大提升了越乡龙井茶叶的知名度。
嵊州是全国闻名的产茶地，茶叶在嵊州的农产品中占有十分重要的地位，许多茶农特别是山区茶农一直以茶叶为生。嵊州历届政府一直重视茶叶生产，使得许多茶农靠茶叶致富，靠茶叶过上了幸福生活。确保茶叶品质，提高炒制技术，打响越乡龙井品牌，嵊州每年都在努力。
越乡龙井的影响力越大，销量越多，广大茶农越受益。打响茶叶品牌，最为基础的还是依靠广大茶农，把好第一道防线，确保原汁原味的茶叶品质。如同所有农产品一样，茶叶在生产、加工、销售中的每一个链条都紧紧相扣，一个环节出问题，就可能影响越乡龙井的声誉。越乡龙井在国内已有了较好知名度，应当予以珍惜和扶持，并通过不懈努力，让越乡龙井的美誉一直保持下去。
嵊州市赴山东济宁推介越乡龙井品牌
9月14—15日，越乡龙井走进山东济宁，在鲁西南最大商贸集散中心——豪德商贸城推介越乡龙井品牌。这是今年我市继赴上海、杭州、石家庄等地之后的又一次越乡龙井推介活动，本次推介活动吸引了济宁、嵊州两地20余家企业和100多位茶商参加。浙江省茶叶产业协会常务副会长沈璇，浙江省茶叶产业协会秘书长吴迪均，济宁市委统战部副部长、济宁市工商联党组书记王成玉，市人大常委会副主任夏春燕、副市长俞忠毅参加推介活动。
14日上午，推介会开幕式在济宁豪德商贸城举行。开幕式上，夏春燕宣布此次推介活动开幕，俞忠毅向济宁各界详细介绍了越乡龙井品牌，并向济宁各界人士发出邀请，来嵊州了解越乡龙井。市越剧艺校用极具越乡特色的文艺表演，博得现场济宁市民阵阵喝彩。
当日下午，推介活动的茶商联谊会继续邀请两地茶商畅谈越乡龙井。两地茶商就越乡龙井的发展提出了宝贵的意见和建议。
据了解，目前，我市已在济宁市开设越乡龙井专卖店18家，约占在山东省已开设越乡龙井专卖店的三分之一，越乡龙井在济宁市的年销售量达500多吨，已成为山东省内三大（济南、济宁、枣庄）越乡龙井主销地之一。这次由市政府主办的推介会，通过展示展销会、万人品茶会、越乡龙井茶商座谈会、茶文艺演出等活动，为参展企业、茶商搭建一个展示自我、展销对接的平台。这次推介会为提升越乡龙井在国内的影响力和美誉度，巩固嵊州作为全国茶叶最大产地的地位，有着长远的战略意义。
在推介会上，我市茶企还与济宁豪德商贸城签订了入城协议。
嵊州地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。嵊州茶叶源于汉晋，名起唐时，宋时成为贡品，清未“前冈辉白”成为全国十大名茶之一，1984年以嵊州主产的“天坛牌”特级珠茶获国际金奖，2009年越乡龙井获浙江十大名茶榜首。
