红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
日前，信阳农林学院主持起草的供销合作行业标准《信阳红茶》全文正式发布，将于今年10月1日正式实施。该标准由信阳农林学院茶学院院长郭桂义教授团队主持，联合中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、信阳市茶叶协会、信阳市农业科学院等茶业行业组织、科研机构，以及茶叶龙头企业共同起草。
《信阳红茶》标准规定了信阳红茶的术语和定义、产品级别与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。标准明确了信阳红茶的概念，信阳红茶Xinyangblacktea，以信阳市行政区域内的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的具有特定品质的条形红茶。依据感官品质分为：金芽、特级、一级、二级、三级。规定了各级感官品质要求和理化指标。
据了解，信阳红茶自2010年研制开发成功以来，提高了信阳茶叶生产的资源利用率，取得了良好的经济效益和社会效益，对促进信阳茶叶产业的发展起到了积极作用，但一直没有制定统一的信阳红茶产品标准。为规范信阳红茶的生产，促进信阳红茶产业持续健康发展，信阳农林学院茶学院和河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室在前期大量工作的基础上，积极申报2017年度供销合作行业标准制修订项目并被列入制修订计划。历时两年，日前标准全文正式发布，并将于2019年10月1日实施。
信阳农林学院作为第一单位起草的国家标准《GB/T22737-2008地理标志产品信阳毛尖茶》自发布实施以来，对信阳茶产业发展以及信阳毛尖茶的原产地保护起到了推动作用。供销合作行业标准《信阳红茶》的发布和实施，将对信阳毛尖和信阳红茶的标准化、规模化生产和销售，对促进信阳茶产业可持续健康发展起到重要作用。（文章来源：人民网；图片来源：福建白茶网）
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2009年，卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩，这是“信阳红”继登陆郑州、北京、武汉、福州后进军华东地区的又一重要行动。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
