乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
冲泡茶叶的方法对茶汤的质量有影响。实验表明，与茶汤味道无关的氨基酸可以在60℃的水中浸泡，而维生素C在70℃以上会被破坏。
对于乌龙茶、包装茶或普洱茶的冲泡，由于茶叶相对较小，茶叶用量较大，茶叶用量约为茶壶容量的1/3-2/3，所以茶叶中的无效成分必须先煮沸浸泡，才能浸泡进去，这样茶叶味道浓郁，口感醇厚，可以增加茶汤的品质。
冷冻顶乌龙茶的酿造方法:
茶具包括茶盘、茶巾、烧水器、盖杯、茶杯、茶船、渣勺、手把等。
(1)看干茶:首先看干茶的外观和光泽，了解茶的品质特征。
(2)滚烫的茶具:用开水冲泡和清洗茶碗和茶具，确保卫生。
(3)茶叶摆放:根据茶叶的特点，摆放茶叶的容量为茶壶容量的1/3。
(4)酿造:将沸水倒入锅中，注满后立即盖上盖子。沸水的温度优选为95-100℃，可反复冲泡长期饮用。
⑤倒茶碗:将热水倒入杯中，用杯盖轻轻搅动泡沫，将泡沫从杯盖上倒出，盖住杯盖。
⑥酿造时间:酿造时间从短到长，第一次短，然后逐渐增加。泡茶的时间不同于对错，茶汤中可溶性物质的数量和质量也不同，所以泡茶的时间间接影响茶汤的质量。
⑦加热杯子:用开水冲洗杯子使其升温，以促进鼻腔喷雾的味道和卫生。
⑧倒茶汤:将冲泡好的茶汤倒入茶海中，使其浓度均匀，积聚茶末，然后倒入杯中平均饮用。
⑨品茶:冷冻顶乌龙茶具有与草木樨鼻喷雾剂相似的独特的花鼻喷雾剂。其独特的鼻喷雾剂纯净持久，香甜醇厚，生津止渴，提神醒脑，口感特别醇厚。
泡碗茶的好处是:
A.碗口相对较大，便于冲泡茶叶。碗的底部又圆又小。用沸水冲泡的茶使碗底部搅动，使泡茶变得容易。
B.碗盖固化喷鼻气体，打开碗盖时，茶喷鼻溢出，漂浮的叶子被盖带动，嘴唇不碰，方便饮用。
C.茶船可以避免烫到手。如果茶从碗里溢出并流入茶船，一封私人信件将被发送到茶船以尊敬客人。
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如何选购冻顶乌龙茶
选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙茶与次品相比，无论是外观还是内质都有很大的差别。
上等乌龙茶有以下特点：
外观：条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有强劲的芳香。
叶底：底边缘有红边，中央部分呈淡绿色。
汤色和滋味：冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。
冻顶乌龙既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。茶叶极敏感，遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质。所以，储存时，必须像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。但是冻顶乌龙比绿茶耐用，寿命较长，不藏冰柜的话，冻顶乌龙则可以不保存二、三年。
台湾冻顶乌龙茶的详细介绍
台湾冻顶乌龙茶俗称“冻顶茶”，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，是台湾知名度非常高的茶。下面就由小编为大家讲讲台湾冻顶乌龙茶的详细介绍。
历史
据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙。
产地
冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。
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冻顶乌龙茶怎么喝
冻顶乌龙茶的泡法，将茶叶放入容器中，注入95℃之开水后迅速倒出，再次加入沸腾的开水，焖40秒即可饮用。
冻顶乌龙茶的泡法
第一、使用陶制壶为佳。
第二、冲泡前先将陶壶温热。
第叁、放入约三分之一壶量之冻顶乌龙茶，太少味淡，太多过浓且茶叶吸水后易溢出。
第四、注入95℃之开水后迅速倒出，此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质。
第五、再注入95℃开水，约40秒即可饮用。
第六、接下来每泡增加20秒时间，亦可视个人口味增减。
冻顶乌龙茶的泡法要点
1、冲泡器皿要讲究。
既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶” 。
2、器温和水温都要高。
泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃
唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。”滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤” 。“天得一以清，地得一以宁” 。
4、乌龙茶应“旋冲旋啜”。
要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩;冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味” 。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。
青茶冻顶乌龙简介
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙不同等级茶评
特级：
形状：
颗粒紧实肥壮
色泽：
深绿带褐润
汤色：
浅橙黄明亮
香气：
香气浓郁
滋味：
甘醇浓厚
叶底：
较软、褐绿亮
一级：
形状：
颗粒紧结较壮
色泽：
深绿带褐较润
汤色：
橙黄明亮
香气：
香气较浓
滋味：
浓厚较醇
叶底：
尚软、带嫩茎、褐绿较亮
二级：
形状：
颗粒较紧
色泽：
深绿带褐尚润
汤色：
橙黄尚亮
香气：
香气尚浓
滋味：
浓厚
叶底：
略硬、带梗、褐绿尚亮
