白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
中华民族一向被誉为“礼仪之邦”，礼在我们的意识形态里，犹如灵魂之维系是须臾离不开的。而由礼延伸出来的礼仪，也成了我们为人处世的一种遵循。当茶走进我们的日常生活之后，茶便作为生活中的礼仪元素，形成了茶道之礼，并渐行成为中华民族崇尚的礼仪行为之一了。福鼎白茶就有十分丰富的茶道之礼。所以在喝福鼎白茶的时候，礼仪是很重要的。首先就是主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏，称之为嗅茶。而作为主人，要先将开水冲入空壶，使壶体温热，然后才将水倒入各种茶盘中，用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量，这里要注意切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
在准备好喝茶的时候，茶杯应放在客人右手的前方，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。在喝茶的过程中，不总是沉默的，所以当宾主边谈边饮时，主人要注意要及时添加热水，体现对宾客的敬重。客人则需善“品”，小口啜饮，而不能作“牛饮”姿态。
往高杯中续茶水时，主人的左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。这样子喝福鼎白茶，既有礼，又有节，主客都能充分享受福鼎白茶茶韵。（责编：罗聪）
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
