桑叶茶为桑葚叶子加工而成的茶叶，桑叶茶富含多种维生素，有平肝明目、促进新陈代谢的功效，但桑叶茶也有副作用，桑叶茶不宜饮用太多，因桑叶茶性寒凉，脾胃不好的人饮用过量，会刺激肠胃消化，另外隔夜及凉的桑叶茶禁忌饮用，以免腹泻。
桑叶茶的副作用：
1.肠胃不适：饮用过量，胃肠道可能有不适症状，出现腹痛、腹泻、腹胀、大便呈果酱样等。
2.刺激消化道系统：桑椹含脂肪酸，过量食用对消化道可产生刺激症状。
3.恶心呕吐：过量饮用桑叶茶，可能会出现恶心、呕吐的症状。
4.抑制消化酶：桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，致使肠道内的消化酶不能破坏C型产生荚膜杆菌B毒素，而引起出血性肠炎。
桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。
桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。
