铁观音放7年不能喝，铁观音的保质期为24个月，过期后的铁观音，其内含物质，如茶多酚、咖啡碱、维生素等已经氧化流失，口感极差；其次铁观音一旦超过保质期，易与空气中的细菌结合发生质变，不适宜再饮用，因此铁观音存放七年不能喝。
铁观音的保质期：
1.高温烘焙过的铁观音
经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。
2.真空压缩包装的铁观音
市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。
3.发酵过的铁观音
铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
铁观音保存注意事项：
储藏铁观音基本的条件最主要的就是要干燥，二要低温，低温是需求0-5度最为适合。 千万不可把铁观音放在潮湿的地方，不要和异味触摸，不要挤压它。
建议无论是开封仍是未开封的铁观音均需要放在冰箱里以储藏最初始的滋味。寄存6个月以内的，冷藏的温度在0到5度就能够了，储藏超越半年以上，温度最佳是0度以下的冷冻室。
如购买了大量了铁观音，最好是进行分装，先喝一罐再喝一罐，不要把全部的茶都反反复复取出或许放入冰箱。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
