白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
安吉白茶与福鼎白茶的外观区别
从颜色上看，安吉白茶通身都是翠绿色，色彩的基本为豆绿、墨绿、深绿调和在一块儿的颜色。
安吉白茶的成茶，因为经历过理条和搓条，所以嫩叶表面上的白毫基本脱落，只剩下光洁的嫩叶，不像福鼎白茶白茶一样，有毛茸茸的白毫，例如白毫银针。
安吉白茶的干茶看起来，像是箭羽一般，利落干脆。白毫银针仅仅由芽头组成，看起来就像是一个加长版的花苞。
而安吉白茶，明显是被搓成细条的嫩叶。
白毫银针作为白茶的一种，实至名归，表面覆盖有浓密的、毛茸茸的白毫，干茶的颜色呈现出绿白两色。
白毫银针因为由芽头制成，所以没有茶梗，而安吉白茶的很大一部分干茶，都有茶梗。
安吉白茶与福鼎白茶的香气区别
安吉白茶干茶的香气中，有一股淡淡的豆香以及花香，花香倾向于淡雅型，没有攻击性，可能是因为绿茶赏味期较短的缘故，这次的安吉白茶中，花香比较弱。
而福鼎白茶则与身为绿茶的安吉白茶，性质相反，是越陈越香，越陈内质越为丰富的代表茶类之一。
白毫银针在刚刚制好茶的那段时间里，香气滋味尚需沉淀一段时间，这也就是白茶在制作完成之后，需要装箱恢复的原因。
福鼎白茶干茶中的甜味更为明显，嫩笋的香气收敛，毫香的表现形式更像是蓬松的干草，松软的，带有阳光的感觉，陈化的时间越长，白茶的滋味就越成熟。
而安吉白茶则一般存放为12个月以内最佳，新出的茶叶放置2周左右，即为最佳品饮期，其口感鲜爽、回甘快。
安吉白茶与福鼎白茶的口感区别
品饮安吉白茶时，初饮口感鲜味绵长，而后紧随其来的是一股甘甜，这便是它的独特之处—鲜。
因为安吉白茶的氨基酸含量较高，而氨基酸在茶当中起增进茶汤鲜味的作用，同时又有提高茶叶香气改进干茶色泽。
所以安吉白茶的核心点在鲜爽。
白毫银针内质的析出更上一层楼，与安吉白茶逐渐下滑的内质析出有所不同。
白毫银针的内质，像是有无限可能一般，不断的涌出，与第一冲的汤水相比，令人刮目相看。
汤水的淳和感，一下子抓住了品茶人的心，汤水有了稠度之后，那些香气、滋味都像是得到了加持一样，在口腔以及舌面上，流连的更久，使得口腔的感受更为明显清晰。
如同这秋风，满载着春华秋实的充实感，直灌进人的心里去。
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
特级：
形状：
条直有芽、形为凤羽、匀净
色泽：
嫩绿泛玉色
汤色：
嫩绿明亮
香气：
馥郁持久、板栗香或惠兰香
滋味：
鲜醇
叶底：
叶白脉翠、一芽一叶成朵、匀整
一级：
形状：
条直略扁似兰花
色泽：
嫩绿、白毫显露
汤色：
尚嫩绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
叶白脉绿、一芽二叶成朵、匀整
二级：
形状：
条直、略有梗、黄片
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
微弱清香
滋味：
尚醇厚
叶底：
叶尚白脉绿、一芽二三叶成朵、匀整
