通常通过对茶叶品质的总结来说，茶汤越清澈越透明，说明茶的质量越好。
实际上，我们买到手里的信阳毛尖却相反。大部茶友都会认为，在冲泡信阳毛尖时茶汤浑浊不清凉，才是质量好的体现，因为混浊是因为茶叶身上的毫毛比较多，冲泡时与水相融，而茶汤多毫混浊则是品质优良的表现。
因此就有了信阳毛尖的“小浑”一说，即干茶条形小、茶汤浑浊，茶汤口感淡。
大家觉得，由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的，信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛，而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑”一说完全不成立，真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。
.
那么信阳毛尖茶汤浑浊的原因是什么呢？
先从信阳毛尖的制作工艺说起了，信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟就被采摘，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身非常困难，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间反复揉捻。
而现在由于茶叶需求量大，人工的速度远远达不到效率，因此揉捻这一工序基本上都是由机器代替，机器更加容易揉捻过度。
揉捻过度就会引起茶毫脱落，茶毫脱落会使得茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。
此外，高温炒制的茶叶会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中丰富的物质析出。
但市场上很多厂家为了保证茶叶做得小，对茶叶进行低温炒制，低温炒制导致茶叶丰富的物质无法析出。
因此，当你冲泡茶叶 时味道自然就淡，甚至，因低温炒制制成的干茶，在冲泡饮用的死后会带有青草气息、青涩味，口感差，达不到丰富的效果
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
