红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
滇红茶是我国工夫红茶的新葩,以正山小种的“形”、祁红的“香”、滇红的“味”并列国内三大核心红茶产区而享誉世界,是一种非常好的茶叶,但是目前假的也非常的多,下面下面小编就给大家介绍一下滇红茶怎样判断好坏吧!
滇红茶怎样判断好坏
1、手抓
用手去感受红茶条索的轻重、刺手程度。
优质的红茶条索相对紧结,比较重实,粗松、轻飘者品质相对较差。除此之外,用手抓还能感受茶叶的干燥程度,一般比较刺手的茶叶水分含量低,如果抓起来比较柔软,用力捏,茶叶不会有断脆的,说明茶叶已经受潮,不建议购买。
在触碰茶叶时,不要湿手去抓,也不要大把去抓,以免手上的水分或汗水渗透到茶叶中导致茶叶受潮。
2、眼观
用眼睛去观察茶叶外形的色泽及匀整度,汤色的透亮程度、叶底色泽及油润度。一般品质较优的条索比较紧细匀整,茶叶洁净无杂质,干茶色泽油润不花杂。
如果遇到色泽油润度欠佳或不均匀时,就要注意是否是拼了陈茶或者全是陈茶。观看茶汤的透亮度,如果正常情况下热茶汤浑浊,茶叶可能会存在工艺缺陷。
最后,观察茶叶叶底,一般优质茶叶底色泽桔红均匀,如果有青叶或者暗褐色叶色时,可能是茶叶发酵工艺不成熟导致。
3、鼻嗅
闻干茶香是否有异味、陈杂味、酸馊味,茶香是否纯净。
如果茶叶闻着有酸馊味,茶叶可能受潮、反青,品质无法得到保证。如果茶叶有异味,说明茶叶已经串味,这样的茶叶一般是做报废处理。而品质较优的茶叶,香气纯正干净,让人有愉悦感,长时间闻也不会产生刺鼻现象。
4、口尝
品鉴茶叶滋味的鲜爽度、浓强度、甜度。
品质优越的茶叶,入口汤水鲜爽饱满,茶水融合度高,茶汤甜润顺滑。如果茶叶入口有明显的酸馊味、刺激性等不良反应,这样的茶叶视为劣质茶叶,不建议饮用。
滇红茶因茶种和区域的适制性,具有香高味浓、形美色艳的美称,凤庆也被誉为“滇红之乡”。
滇红茶的产地环境
滇红茶的产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。
滇红茶的饮用方法
1、用量
泡10泡以上[水温80-83度],注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
2、冲泡对比
云南省产工夫红茶“滇红”,干茶条索肥壮紧结,金毫特显,汤红艳亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡,以区分不同等级、选料的口感差距。
滇红茶鉴赏方法
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净,色泽油润,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。
综上所得,滇红根据采摘季节、采摘芽叶以及制作工艺的不同表现出不同的茶叶特质,滇红工夫具体以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,等级越高代表茶叶品质越好!
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。