红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
往期回顾：
红茶研究院︱养生篇——喝红茶为什么能减肥？
红茶研究院︱养生篇——红茶为什么能蓄养阳气？
红茶研究院︱红茶冲泡篇——泡沫、金圈的产生
上一期讲了红茶的减肥效果，本期就来讲讲的红茶的抗氧化作用。
“抗氧化”说的是什么？
抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。
简单来说就是某一物质直接或间接抑制自由基反应的过程。
为什么要抗氧化？
科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。抗氧化可以有效克服其所带来的危害。
红茶为什么能抗氧化？
茶叶的抗氧化作用，在未发酵茶类中多以茶多酚抗氧化为主。
虽然在红茶加工中，茶多酚含量相对其他茶类相对降低，但仍有较高的抗氧化活性。而在红茶中，滇红的茶多酚含量则较高于其它红茶。（如下表1）。
与其他茶类不同的是，红茶中除了茶多酚外，类黄酮及其糖苷一类物质也能抗氧化，且红茶中的黄酮醇类含量要高于绿茶。
波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里·密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。
参考文献：
[1]宛晓春.《茶叶生物化学》.《中国农业出版社》
[2]陈宗懋，甄永苏.《茶叶的保健功能》.《科学出版社》
[3]施兆鹏.《茶叶审评与检验》，《中国农业出版社》
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
